Borscht

Bahan

• Sandung lamur atau sampil sapi 400 g
• Bit merah 2 medium (350 g)
• Kubis putih 300 g
• Kentang 3 medium (300 g)
• Wortel 1 large
• Bawang bombai 1 large
• Pasta tomat 2 tbsp
• Bawang putih 2 cloves
• Minyak sayur 3 tbsp
• Cuka putih atau air perasan lemon 1 tbsp
• Daun salam 2
• Gula 1 tsp
• Garam dan lada hitam to taste
• Dill segar 2 tbsp, chopped
• Krim asam (sour cream) to serve

Cara Membuat

1. 1

   Rebus daging sapi dalam 2,5 liter air dengan 1 lembar daun salam selama sekitar 60 menit, buang busanya, hingga empuk; angkat, potong dadu, dan simpan kaldunya.

2. 2

   Parut bit dan wortel, cincang bawang bombai. Tumis bawang bombai dan wortel dengan minyak hingga layu, lalu masukkan bit, pasta tomat, gula, dan cuka, masak perlahan 10 menit.

3. 3

   Kembalikan daging sapi dan kaldu ke panci, tambahkan kentang potong dadu dan sisa daun salam, lalu didihkan 10 menit.

4. 4

   Masukkan kubis yang telah diiris dan masak 10 menit lagi hingga semua sayuran empuk.

5. 5

   Masukkan campuran bit dan wortel serta bawang putih yang dihaluskan, bumbui dengan garam dan lada, dan didihkan 5 menit.

6. 6

   Diamkan borscht di luar api selama 15 menit agar warna dan rasanya lebih kaya.

7. 7

   Sajikan dengan taburan dill dan sesendok krim asam.