Rusia
Kocok telur, gula, dan garam dalam mangkuk besar hingga halus.
Tambahkan setengah dari susu, lalu ayak tepung terigu ke dalamnya dan kocok hingga menjadi adonan kental tanpa gumpalan.
Kocok sisa susu dan 30 ml minyak ke dalam adonan; adonan harus encer dan mudah dituang. Diamkan selama 15 menit.
Panaskan wajan berdiameter 22-24 cm di atas api sedang-tinggi dan olesi tipis dengan minyak.
Tuang sekitar 50 ml adonan, miringkan wajan agar adonan menyebar tipis dan merata, lalu masak selama sekitar 1 menit, hingga bagian tepinya berwarna keemasan dan mudah terangkat.
Balik blini, masak sisi lainnya hingga muncul sedikit bercak kecokelatan, lalu geser ke atas piring.
Ulangi dengan sisa adonan, tumpuk blini dan olesi wajan dengan minyak hanya saat mulai lengket, lalu sajikan hangat.