Nasi Biryani Ayam

Bahan

• Beras basmati 400 g
• Ayam potong bertulang 600 g
• Yoghurt tawar 150 g
• Bawang bombai, iris tipis 2
• Pasta jahe dan bawang putih 2 tbsp
• Bumbu biryani (biryani masala) 2 tbsp
• Kunyit bubuk 1/2 tsp
• Rempah utuh (kapulaga, cengkih, kayu manis, daun salam) 1 tbsp
• Safron rendam dalam susu hangat 3 tbsp
• Ketumbar dan daun mint segar, cincang 1 handful
• Ghee atau minyak 4 tbsp
• Garam to taste

Cara Membuat

1. 1

   Marinasi ayam dengan yoghurt, pasta jahe-bawang putih, bumbu biryani, kunyit, dan garam selama minimal 30 menit.

2. 2

   Goreng irisan bawang bombai dalam ghee hingga keemasan dan renyah, lalu sisihkan setengahnya untuk taburan.

3. 3

   Masak ayam yang telah dimarinasi dengan sisa bawang bombai hingga ayam hampir matang dan bumbunya mengental.

4. 4

   Setengah matangkan beras dengan rempah utuh dan garam hingga sekitar 70 persen matang, lalu tiriskan.

5. 5

   Susun nasi di atas ayam berlapis, taburkan bawang goreng, dedaunan, dan susu safron di antara lapisan.

6. 6

   Tutup rapat dan masak dengan api sangat kecil (dum) selama 20 menit agar nasi matang sempurna oleh uap.

7. 7

   Aduk perlahan sambil mencampur lapisan, dan sajikan panas dengan raita.