Stew Daging Sapi dengan Wortel dan Kentang

Bahan

• Daging sapi bagian sampil, potong dadu 4 cm 1 kg
• Tepung terigu 2 sdm
• Minyak sayur 2 sdm
• Bawang bombai, cincang 2 buah sedang (250 g)
• Bawang putih, cincang halus 2 siung
• Pasta tomat 2 sdm (30 g)
• Kaldu sapi 750 ml
• Daun thyme kering 1 sdt
• Daun bay (daun laurel) 2 lembar
• Wortel, potong besar-besar 3 buah sedang (270 g)
• Kentang, kupas dan potong besar-besar 600 g
• Garam dan lada hitam 2 sdt (12 g) garam, 1/2 sdt lada
• Peterseli, cincang untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Bumbui daging sapi dengan setengah bagian garam dan lada, lalu balurkan dengan tepung terigu.

2. 2

   Panaskan minyak dalam panci berdasar tebal di atas api sedang-besar, lalu goreng daging sapi dalam dua tahap hingga kecokelatan, masing-masing 5-6 menit per tahap; sisihkan.

3. 3

   Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan bawang putih dan pasta tomat dan aduk selama 1 menit.

4. 4

   Masukkan kembali daging sapi ke dalam panci, tuangkan kaldu, tambahkan thyme dan daun bay, lalu didihkan.

5. 5

   Tutup panci, kecilkan api dan masak perlahan selama 1 1/2 jam sambil sesekali diaduk.

6. 6

   Masukkan wortel, kentang, dan sisa garam, lalu masak perlahan dengan panci setengah tertutup selama 40-45 menit hingga daging sapi dan sayuran empuk serta sausnya mengental.

7. 7

   Angkat daun bay dan sajikan dengan taburan peterseli.