Bakpao Babi (Baozi)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 500 g
• Air hangat 260 ml
• Ragi instan 1 1/2 sdt (5 g)
• Gula pasir 15 g
• Daging babi giling (80% daging tanpa lemak) 500 g
• Daun bawang, cincang halus 4 batang (60 g)
• Jahe, cincang halus 15 g
• Kecap asin 2 sdm (32 g)
• Saus tiram 1 sdm (18 g)
• Arak masak Shaoxing 1 sdm (15 ml)
• Minyak wijen 1 sdm
• Garam 1/2 sdt (3 g)
• Merica putih bubuk 1/2 sdt
• Air, untuk isian 60 ml

Cara Membuat

1. 1

   Larutkan ragi dan gula dalam air hangat, campurkan dengan tepung, lalu uleni selama 10 menit hingga menjadi adonan yang halus; tutup dan diamkan mengembang selama sekitar 1 jam, hingga ukurannya dua kali lipat.

2. 2

   Untuk isian, aduk daging babi bersama kecap asin, saus tiram, arak, garam, merica, dan jahe ke satu arah, sambil menambahkan 60 ml air sedikit demi sedikit hingga terserap dan campuran menjadi lengket.

3. 3

   Campurkan daun bawang dan minyak wijen, lalu dinginkan isian di kulkas selama Anda membentuk adonan.

4. 4

   Uleni adonan sebentar, gulung menjadi bentuk batang, potong menjadi 16 bagian, lalu gilas masing-masing menjadi lingkaran berdiameter sekitar 10 cm, dengan bagian tepi lebih tipis daripada bagian tengah.

5. 5

   Letakkan satu sendok makan munjung isian di tengah setiap lembar adonan, lipat-lipat tepinya mengelilingi isian, lalu jepit bagian atasnya hingga tertutup.

6. 6

   Letakkan bakpao di atas potongan kertas roti persegi di dalam kukusan, tutup, dan diamkan mengembang selama 15-20 menit.

7. 7

   Kukus di atas air mendidih selama 15 menit, lalu biarkan tutupnya tetap terpasang selama 3 menit sebelum dibuka.