Arroz con Pollo (Nasi Ayam Amerika Latin)

Bahan

• Paha atas dan paha bawah ayam, dengan tulang dan kulit 1,4 kg (sekitar 1 kg bagian yang dapat dimakan)
• Beras putih berbulir panjang 400 g
• Kaldu ayam 900 ml
• Bawang bombai, cincang halus 1 buah ukuran besar (150 g)
• Paprika hijau, potong dadu 1 buah ukuran sedang (130 g)
• Bawang putih, cincang halus 4 siung (16 g)
• Saus tomat kalengan 120 g
• Kacang polong beku 150 g
• Minyak zaitun 2 sdm
• Bumbu sazón dengan kesumba (annatto) 1 sachet (5 g)
• Jintan bubuk dan oregano kering masing-masing 1 sdt
• Garam 1 sdt (6 g)
• Daun ketumbar segar, cincang 1/4 cangkir (4 g)

Cara Membuat

1. 1

   Tepuk-tepuk potongan ayam hingga kering, lalu bumbui dengan separuh garam, jintan bubuk, dan oregano.

2. 2

   Panaskan minyak zaitun dalam panci tebal yang lebar dengan api sedang-besar, lalu cokelatkan ayam dengan sisi berkulit di bawah selama 6 menit, kemudian balik dan cokelatkan sisi lainnya selama 3 menit; sisihkan.

3. 3

   Kecilkan api menjadi sedang, masukkan bawang bombai, paprika, dan bawang putih ke dalam lemak di panci, lalu masak selama 6 menit hingga lunak.

4. 4

   Masukkan saus tomat dan bumbu sazón sambil diaduk, lalu tambahkan beras dan aduk selama 2 menit hingga setiap butirnya terlumuri.

5. 5

   Tuangkan kaldu ayam, tambahkan sisa garam, didihkan, lalu benamkan kembali ayam ke dalam beras dengan sisi berkulit menghadap ke atas.

6. 6

   Tutup rapat, kecilkan api dan masak selama 25 menit, lalu taburkan kacang polong di atasnya, tutup kembali dan masak 5 menit lagi.

7. 7

   Angkat panci dari api, diamkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit, urai nasi dengan garpu, lalu taburi dengan daun ketumbar sebelum disajikan.