Amerika
Campurkan mentega ke dalam 260 g tepung terigu bersama 10 g gula dan garam dengan cara meremasnya menggunakan jari hingga campuran terlihat seperti remah-remah kasar, lalu aduk rata dengan air es dan padatkan menjadi adonan.
Bagi adonan menjadi dua bentuk cakram, bungkus, dan dinginkan selama 30 menit.
Panaskan oven hingga 200 °C. Kupas, buang bijinya, dan iris tipis apel, lalu campur dengan air jeruk lemon, 100 g gula, sisa tepung terigu, kayu manis dan pala.
Gilas satu cakram adonan, lapisi loyang pai berdiameter 23 cm dengannya dan isi dengan apel, tumpuk hingga menggunung di tengah.
Gilas cakram adonan kedua, letakkan di atas isian, rapikan dan pilin pinggirannya, lalu buat beberapa sayatan di bagian atasnya.
Olesi bagian atas dengan susu, taburi dengan sisa gula dan panggang selama 20 menit, lalu turunkan suhu oven ke 180 °C dan panggang selama 35-40 menit lagi, hingga isiannya menggelembung keluar dari sayatan.
Biarkan pai mendingin hingga hangat kuku agar isiannya mengeras sebelum dipotong.