Բանջարեղենային պուլաո

Բաղադրիչներ

• Բասմատի բրինձ 300 գ
• Գհի (հալած յուղ) 3 ճաշի գդալ
• Ամբողջական համեմունքներ (զիրայի սերմեր, դափնու տերև, դարչինի ձողիկ, մեխակ, կանաչ հել) 1 թեյի գդալ, 1, 1, 4, 3
• Սոխ, բարակ շերտատված 1 մեծ (150 գ)
• Կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ 1 ճաշի գդալ (15 գ)
• Կանաչ կծու պղպեղ, երկայնքով ճեղքված 2
• Խառը բանջարեղեն (գազար, կանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ), խորանարդիկներով կտրատված 350 գ
• Ջուր 600 մլ
• Աղ 1 1/2 թեյի գդալ (9 գ)
• Թարմ անանուխ կամ համեմ, մանր կտրատված 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա, 20 րոպե թրջեք թարմ ջրում և քամեք։

2. 2

   Հաստ հատակով կաթսայում միջին կրակի վրա տաքացրեք գհին և ամբողջական համեմունքները տապակեք 30 վայրկյան, մինչև բուրմունք արձակեն։

3. 3

   Ավելացրեք սոխը և եփեք 6–8 րոպե, մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացրեք կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը և կանաչ կծու պղպեղը և եփեք 1 րոպե։

4. 4

   Ավելացրեք բանջարեղենը և եփեք 3 րոպե՝ խառնելով։

5. 5

   Ավելացրեք քամված բրինձը և 1 րոպե զգուշորեն խառնեք, ապա լցրեք ջուրը աղի և անանուխի հետ և հասցրեք եռման։

6. 6

   Ամուր ծածկեք և եփեք ամենաթույլ կրակի վրա 12–15 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի և բրինձը փափկի։

7. 7

   Կրակից հանած՝ թողեք ծածկված 5 րոպե, պատառաքաղով փխրեցրեք և մատուցեք ռայթայի հետ։