Վարենիկի կարտոֆիլով և տապակած սոխով

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 400 գ (գումարած 20 գ՝ ցանելու համար)
• Սառը ջուր 180 մլ
• Ձու 1 մեծ (50 գ)
• Արևածաղկի ձեթ՝ խմորի համար 1 ճաշի գդալ
• Կարտոֆիլ, մաքրած 800 գ
• Սոխ, մանր կտրատած 3 միջին (360 գ)
• Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար 5 ճաշի գդալ (65 գ)
• Աղ 0,5 թեյի գդալ՝ խմորի համար, 1 թեյի գդալ՝ միջուկի համար, գումարած մի քիչ՝ եփելու ջրի համար
• Սև պղպեղ մեկ պտղունց
• Թթվասեր՝ մատուցելու համար 120 գ
• Ջուր՝ եփելու համար 3 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Ալյուրը խառնեք 0,5 թեյի գդալ աղի հետ, ավելացրեք ձուն, 1 ճաշի գդալ ձեթը և ջուրը, և հունցեք 8-10 րոպե՝ ստանալով հարթ, պինդ խմոր։ Ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։

2. 2

   Կարտոֆիլը եփեք աղաջրում 20 րոպե, մինչև փափկի, քամեք ջուրը և տաք-տաք ճզմեք։

3. 3

   Սոխը տապակեք 5 ճաշի գդալ ձեթում միջին կրակի վրա 12-15 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա. դրա մեկ երրորդը խառնեք կարտոֆիլի պյուրեին 1 թեյի գդալ աղի և պղպեղի հետ, և թողեք միջուկը սառչի։

4. 4

   Ալյուր ցանած մակերեսի վրա խմորը բացեք 1-2 մմ հաստությամբ և բաժակով կտրեք 7 սմ շրջանակներ. մնացորդները միասին հունցեք և նորից բացեք։

5. 5

   Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք 1 լիքը թեյի գդալ միջուկ, ծալեք կիսով չափ և եզրերը ամուր սեղմեք՝ փակելու համար։ Կստացվի մոտ 70 վարենիկի։

6. 6

   Վարենիկիները եփեք չափաբաժիններով 3 լ եռացող աղաջրում՝ ջրի երես բարձրանալուց հետո 4-5 րոպե, ապա հանեք դրանք փրփրահանով։

7. 7

   Մատուցեք տաք վիճակում՝ վրան լցնելով մնացած տապակած սոխը իր ձեթով, թթվասերը՝ առանձին։