Վարենիկի բալով (ուկրաինական քաղցր վարենիկի)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 400 գ (գումարած 10 գ՝ ցանելու համար)
• Սառը ջուր 180 մլ
• Ձու 1 մեծ (50 գ)
• Արևածաղկի ձեթ 1 ճաշի գդալ
• Աղ 0,5 թեյի գդալ (3 գ), գումարած 1 թեյի գդալ՝ եռացող ջրի համար
• Բալ, առանց կորիզի (թարմ կամ սառեցված և հալեցված) 600 գ
• Շաքարավազ՝ միջուկի համար 6 ճաշի գդալ (75 գ)
• Կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա 1 ճաշի գդալ (10 գ)
• Թթվասեր (20% յուղայնությամբ)՝ մատուցելու համար 200 գ
• Շաքարավազ՝ մատուցելու համար 2 ճաշի գդալ (25 գ)
• Ջուր՝ եփելու համար 3 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Ալյուրը, սառը ջուրը, ձուն, ձեթը և 3 գ աղը խառնեք՝ ստանալով հարթ, պինդ խմոր, հունցեք 5 րոպե, ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։

2. 2

   Կորիզահանված բալը 20 րոպեով դրեք ամանի վրա դրված մաղի մեջ, որպեսզի ազատ հյութը քամվի. հյութը պահեք ըմպելիքի կամ կոմպոտի համար։

3. 3

   Ալյուր ցանած մակերեսի վրա խմորը բացեք 1,5-2 մմ հաստությամբ և կտրեք 7-8 սմ տրամագծով շրջանակներ։

4. 4

   Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք 3-4 բալ, ավելացրեք մոտ 1/2 թեյի գդալ օսլայի հետ խառնված միջուկի շաքարավազ, ծալեք կիսով չափ և եզրերը ամուր սեղմեք-փակեք։

5. 5

   3 լ ջուրը 1 թեյի գդալ աղի հետ հասցրեք եռման և վարենիկիները եփեք չափաբաժիններով՝ ջրի երես բարձրանալուց հետո 3-4 րոպե։

6. 6

   Հանեք դրանք փրփրահանով, թափ տվեք ջուրը և մեկ շերտով շարեք ափսեի մեջ, որպեսզի չկպչեն իրար։

7. 7

   Մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանելով մնացած շաքարավազը, թթվասերը՝ առանձին։