Ռավա ուպմա (բանջարեղենով մանրաձավարի շիլա)

Բաղադրիչներ

• Մանրաձավար (ռավա/սուջի) 180 գ
• Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
• Գհի (հալած կարագ) 1 ճաշի գդալ
• Մանանեխի սերմեր 1 թեյի գդալ
• Ուրադ դալ և չանա դալ 1 թեյի գդալ + 1 ճաշի գդալ
• Սոխ, մանր կտրատած 1 միջին (120 գ)
• Կանաչ չիլի պղպեղ, կոճապղպեղ և կարիի տերևներ 2 պղպեղ, 10 գ կոճապղպեղ, 1 ճյուղ
• Խառը բանջարեղեն (գազար, կանաչ ոլոռ, կանաչ լոբի), մանր խորանարդիկներով կտրատած 150 գ
• Ջուր 600 մլ
• Աղ 1 1/4 թեյի գդալ (8 գ)
• Կիտրոնի հյութ 1 ճաշի գդալ
• Թարմ համեմ, կտրատած 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Մանրաձավարը լայն տապակում, միջինից թույլ կրակին, առանց յուղի բովեք 5-ից 6 րոպե՝ խառնելով, մինչև բոված բույր ունենա, բայց դեռ գունատ մնա․ տեղափոխեք ափսեի մեջ։

2. 2

   Նույն տապակում տաքացրեք յուղն ու գհին, ավելացրեք մանանեխի սերմերը, իսկ երբ դրանք սկսեն ճթճթալ՝ ուրադ և չանա դալը․ տապակեք 1 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնան։

3. 3

   Ավելացրեք կանաչ չիլի պղպեղը, կոճապղպեղը և կարիի տերևները, ապա սոխը և եփեք 3-ից 4 րոպե, մինչև սոխը փափկի։

4. 4

   Ավելացրեք բանջարեղենը և եփեք 3 րոպե, ապա լցրեք ջուրն աղի հետ և հասցրեք եռման։

5. 5

   Իջեցրեք կրակը և մանրաձավարն ավելացրեք բարակ շիթով՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

6. 6

   Ծածկեք և եփեք թույլ կրակին 3-ից 4 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի, և մանրաձավարը փափուկ ու փխրուն դառնա։

7. 7

   Անջատեք կրակը, խառնեք կիտրոնի հյութն ու համեմը և մատուցեք տաք վիճակում։