Ուգալի (եգիպտացորենի թանձր շիլա)

Բաղադրիչներ

• Ջուր 1 լ
• Սառը ջուր՝ խառնուրդի համար 200 մլ
• Սպիտակ եգիպտացորենի ալյուր (մաղած)՝ խառնուրդի համար 100 գ
• Սպիտակ եգիպտացորենի ալյուր (մաղած)՝ թանձրացնելու համար 400 գ
• Աղ (ըստ ցանկության) 1/4 թեյի գդալ
• Սառը ջուր՝ ամանը թրջելու համար 2 ճաշի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Հաստ հատակով կաթսայում ջուրը եռացրեք աղի հետ, եթե այն օգտագործում եք։

2. 2

   100 գ եգիպտացորենի ալյուրը խառնեք սառը ջրի հետ՝ ստանալով միատարր հեղուկ խառնուրդ։

3. 3

   Խառնուրդը լցրեք եռացող ջրի մեջ՝ խառնելով, և եփեք 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ստացվի նոսր շիլա։

4. 4

   Մնացած ալյուրն ավելացրեք բուռ առ բուռ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով և տափակ փայտե գդալով գնդիկները սեղմելով կաթսայի պատին, մինչև զանգվածը շատ թանձր դառնա և պոկվի կաթսայից։

5. 5

   Իջեցրեք կրակը և շարունակեք ուգալին շրջել ու սեղմել ևս 8-10 րոպե, մինչև եփված բույր ունենա և այլևս հում ալյուրի համ չունենա։

6. 6

   Ամանը ողողեք սառը ջրով և ջուրը թափեք, ուգալին սեղմելով լցրեք թաց ամանի մեջ և գմբեթաձև շրջեք ափսեի վրա։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ կտորների կտրատած, սուկումա վիկիի, մսով կամ լոբով շոգեխաշածի կամ մեկ բաժակ թթված կաթի հետ։