Թահու գորենգ (ինդոնեզական տապակած տոֆու)

Բաղադրիչներ

• Պինդ տոֆու 500 գ
• Սխտոր 4 պճեղ (16 գ)
• Աղացած համեմի սերմ (կորիանդր) 1 թեյի գդալ (2 գ)
• Աղացած քրքում 1/2 թեյի գդալ (1,5 գ)
• Աղ 1 թեյի գդալ (6 գ)
• Ջուր 250 մլ
• Բուսական յուղ՝ խորը տապակելու համար 500 մլ
• Կեչապ մանիս (քաղցր սոյայի սոուս) 3 ճաշի գդալ (55 գ)
• Մանր կծու չիլի պղպեղ 4 (8 գ)
• Շալոտ սոխ 2 (30 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Տոֆուն թղթե անձեռոցիկով թեթևակի չորացրեք և կտրատեք 8 հաստ ուղղանկյան կամ 16 եռանկյան։

2. 2

   Սխտորը համեմի սերմի, քրքումի և աղի հետ ճզմեք մինչև մածուկ դառնա և խառնեք ծանծաղ ամանի մեջ լցված ջրին։

3. 3

   Տոֆուն 15-20 րոպե թրմեք համեմված ջրում՝ մեկ անգամ շրջելով, ապա քամեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։

4. 4

   Վոկում կամ խորը տապակում տաքացրեք յուղը մինչև 180 °C։

5. 5

   Տոֆուն տապակեք 2 խմբաքանակով 6-8 րոպե՝ շրջելով, մինչև դրսից ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա․ դրեք թղթե սրբիչների վրա, որ յուղը քամվի։

6. 6

   Շալոտը և չիլին բարակ կտրատեք և խառնեք կեչապ մանիսին՝ թաթախելու սոուսի համար։

7. 7

   Տոֆուն մատուցեք տաք՝ սոուսը կողքին։