Սթեյք

Բաղադրիչներ

• Ռիբայ կամ սիրլոյն սթեյք 2 (250 g each)
• Աղ 2 tsp
• Սև պղպեղ 1 tsp
• Բուսական յուղ 1 tbsp
• Կարագ 30 g
• Սխտոր 2 cloves
• Թարմ ուրց 2 sprigs

Հրահանգներ

1. 1

   Սթեյքերը սառնարանից հանեք եփելուց 30 րոպե առաջ և հիմնովին չորացրեք։

2. 2

   Երկու կողմերն էլ առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով։

3. 3

   Ծանր թավայում բարձր կրակի վրա տաքացրեք յուղը, մինչև հազիվ սկսի ծխալ։

4. 4

   Սթեյքերը տապակեք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ առանց տեղաշարժելու, մինչև խորը շագանակագույն կեղև ձևավորվի։

5. 5

   Ավելացրեք կարագը, ճզմած սխտորն ու ուրցը, ապա թավան թեքեք և 1 րոպե սթեյքերը ջրեք փրփրող կարագով։

6. 6

   Հանեք 52 աստիճան ներքին ջերմաստիճանում՝ միջին-հումի (medium-rare) համար՝ ժամանակը ճշգրտելով ըստ ցանկալի պատրաստվածության։

7. 7

   Սթեյքերը թողեք տախտակի վրա 5 րոպե հանգստանան, ապա կտրեք մանրաթելերին ընդդեմ։