Կիսված ոլոռի ապուր ապխտած խոզի սրունքով

Բաղադրիչներ

• Չոր կանաչ կիսված ոլոռ 450 գ
• Ապխտած խոզի սրունք 1 (մոտ 700 գ)
• Ջուր 2 լ
• Սոխ 1 խոշոր (150 գ)
• Գազար 2 միջին (150 գ)
• Նեխուրի ցողուն 2 (100 գ)
• Սխտոր 2 պճեղ (8 գ)
• Ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ
• Դափնու տերև 1
• Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)
• Սև պղպեղ, աղացած 1/2 թեյի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք ոլոռը և հեռացրեք քարերը, եթե կան։

2. 2

   Մեծ կաթսայում տաքացրեք յուղը և միջին կրակի վրա 6-ից 8 րոպե տապակեք մանրացրած սոխը, գազարը և նեխուրը․ վերջին րոպեին ավելացրեք սխտորը։

3. 3

   Ավելացրեք ոլոռը, խոզի սրունքը, ջուրը և դափնու տերևը, հասցրեք եռման և հավաքեք փրփուրը։

4. 4

   Եփեք թույլ կրակի վրա՝ կափարիչը մասամբ ծածկած, 1,5 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև ոլոռը քայքայվի, իսկ միսը փափկի։

5. 5

   Հանեք սրունքը, հեռացրեք կաշին և ոսկորը, միսը մանր պոկոտեք և վերադարձրեք կաթսա։

6. 6

   Համեմեք աղով և պղպեղով, հանեք դափնու տերևը և ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր, եթե ապուրը չափազանց թանձր է։