Իսպանական ֆլան (կարամելային կրեմ)

Բաղադրիչներ

• Լիայուղ կաթ 500 մլ
• Ձու, խոշոր 5 (250 գ)
• Շաքարավազ՝ կրեմի համար 100 գ
• Շաքարավազ՝ կարամելի համար 120 գ
• Ջուր՝ կարամելի համար 2 ճաշի գդալ (30 մլ)
• Կիտրոնի կեղև 1 լայն շերտ
• Դարչինի ձողիկ 1

Հրահանգներ

1. 1

   Տաքացրեք կաթը կիտրոնի կեղևի և դարչինի ձողիկի հետ, մինչև այն նոր սկսի գոլորշի արձակել, ապա հանեք կրակից և թողեք թրմվի 15 րոպե․ հանեք կեղևը և դարչինը։

2. 2

   Փոքր կաթսայում միջին կրակի վրա եփեք 120 գ շաքարավազը 30 մլ ջրի հետ՝ առանց խառնելու, մինչև այն դառնա մուգ սաթագույն կարամել, 6-8 րոպե։

3. 3

   Կարամելը անմիջապես լցրեք 20 սմ տրամագծով կլոր կաղապարի կամ 8 առանձին փոքր կաղապարների մեջ և թեքեք, որպեսզի այն պատի հատակը․ թողեք, որ պնդանա։

4. 4

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160 °C և թեյնիկով ջուր եռացրեք։

5. 5

   Ձվերը հարեք 100 գ շաքարավազի հետ, մինչև պարզապես միախառնվեն, անընդհատ հարելով լցրեք տաք կաթը և խառնուրդը քամիչով քամեք կարամելի վրա։

6. 6

   Կաղապարը դրեք խորը թխելու սկուտեղի մեջ, սկուտեղի մեջ տաք ջուր լցրեք մինչև կաղապարի պատերի կեսը և թխեք 45-50 րոպե (փոքր կաղապարների համար՝ 25-30 րոպե), մինչև կրեմը պնդանա, բայց կենտրոնում դեռ թեթևակի դողա։

7. 7

   Սառեցրեք, ապա պահեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ․ դանակով անցկացրեք եզրերի շուրջը և ֆլանը շրջեք ափսեի վրա, որպեսզի կարամելը հոսի դրա վրայով։