Սպանակոպիտա

Բաղադրիչներ

• Թարմ սպանախ 1 կգ
• Ձիթապտղի յուղ 150 մլ
• Սոխ, մանր կտրատած 1 միջին (150 գ)
• Կանաչ սոխ, կտրատած 6 (90 գ)
• Ֆետա 300 գ
• Ձու 3 խոշոր
• Թարմ սամիթ 20 գ
• Թարմ մաղադանոս 20 գ
• Սև պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• Ֆիլո խմորի թերթեր 450 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք սպանախը և մասերով թառամեցրեք մեծ կափարիչով ծածկված կաթսայում միջին կրակի վրա 2-3 րոպե։ Սառեցրեք, հնարավորինս շատ հեղուկը քամեք և մանր կտրատեք։

2. 2

   Տապակում տաքացրեք ձիթապտղի յուղի 2 ճաշի գդալը և միջին կրակի վրա 6-8 րոպե տապակեք սոխն ու կանաչ սոխը, մինչև փափկեն։

3. 3

   Մեծ ամանում ծեծեք ձվերը, ապա խառնեք սպանախը, սոխերը, փշրված ֆետան, մանր կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը և պղպեղը։

4. 4

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 °C և 23 x 33 սմ չափի թխման տարան յուղով օծեք։ Դրեք ֆիլո թերթերի կեսը՝ մեկ-մեկ, յուրաքանչյուր թերթը յուղով օծելով։

5. 5

   Միջուկը հավասարաչափ փռեք, ծածկեք մնացած թերթերով՝ յուրաքանչյուրը յուղով օծելով, և եզրերը ներս ծալեք։

6. 6

   Վերևը յուղով օծեք և սուր դանակով նշեք 8 կտոր՝ կտրելով միայն վերևի շերտերը։

7. 7

   Թխեք 45-50 րոպե, մինչև խորը ոսկեգույն և փխրուն դառնա, ապա 15 րոպե թողեք հանգստանա և հետո կտրեք ամբողջությամբ։