Սինիգանգ նա բաբոյ (խոզի մսով թթու ապուր տամարինդով)

Բաղադրիչներ

• Խոզի կողեր, կտոր-կտոր արած 1 կգ (700 գ ուտելի մաս)
• Ջուր 1,8 լ
• Սոխ, չորս մասի կտրատած 1 միջին (120 գ)
• Լոլիկ, չորս մասի կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Տամարինդի մածուկ, առանց կորիզի 60 գ
• Դայկոն բողկ (լաբանոս), շերտատած 200 գ
• Տարո (գաբի), մաքրած և կիսած 200 գ
• Երկար սմբուկ, շերտատած 1 հատ (150 գ)
• Երկար լոբի (սիտավ), 5 սմ կտորներով կտրատած 150 գ
• Ջրային սպանախ (կանգկոնգ) կամ սպանախ 150 գ
• Երկար կանաչ կծու պղպեղ (սիլինգ հաբա) 2 հատ (30 գ)
• Ձկան սոուս (պատիս) 2 ճաշի գդալ
• Աղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Խոզի կողերը և ջուրը դրեք մեծ կաթսայի մեջ, հասցրեք եռման և 5 րոպե հավաքեք փրփուրը։

2. 2

   Ավելացրեք սոխը և լոլիկը, իջեցրեք կրակը, մասամբ ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք 60 րոպե, մինչև խոզի միսը փափկի։

3. 3

   Տամարինդի մածուկը ճմլեք 250 մլ տաք արգանակի հետ, մաղով քամեք նորից կաթսայի մեջ, իսկ թելիկները դեն նետեք։

4. 4

   Ավելացրեք տարոն և բողկը և թույլ կրակի վրա եփեք 10 րոպե, մինչև տարոն փափկի և սկսի թանձրացնել արգանակը։

5. 5

   Ավելացրեք սմբուկը, երկար լոբին և կանաչ կծու պղպեղը և թույլ կրակի վրա եփեք 5 րոպե։

6. 6

   Համեմեք ձկան սոուսով և ըստ ճաշակի աղով․ արգանակը պետք է հստակ թթու և աղի լինի։

7. 7

   Անջատեք կրակը, ավելացրեք ջրային սպանախը, ծածկեք 2 րոպե, մինչև թառամի, և մատուցեք տաք՝ գոլորշու վրա եփած բրնձով։