Խոզի մսի խորոված

Բաղադրիչներ

• Խոզի պարանոցի կամ թիակի միս (կամ ոչխարի թիակ) 1 կգ
• Սոխ 3 միջին (400 գ)
• Կարմիր գինու քացախ 3 ճաշի գդալ
• Աղ 2 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ, թարմ աղացած 1 թեյի գդալ
• Աղացած գինձ (քինձի սերմ) 1 թեյի գդալ
• Դափնու տերև 2
• Թարմ սամիթ կամ մաղադանոս մատուցելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Խոզի միսը կտրատեք 4-5 սմ խորանարդիկներով՝ կտորների վրա թողնելով մի քիչ ճարպ, որպեսզի հյութեղ մնան։

2. 2

   Սոխը կտրատեք օղակներով, մեկ սոխը մի կողմ դրեք մատուցելու համար, իսկ մնացածը շփեք աղի հետ, մինչև հյութ թողնեն։

3. 3

   Խոզի միսը խառնեք աղած սոխի, քացախի, պղպեղի, աղացած գնձի և փշրված դափնու տերևի հետ, ապա ծածկեք և մարինացրեք սառնարանում 4-12 ժամ։

4. 4

   Փայտածուխով մանղալը վառեք մոտ 30 րոպե առաջ, որպեսզի ածուխները շիկացած լինեն և բաց կրակ չլինի։

5. 5

   Միսը շամփուրների վրա շարեք կտորները իրար մոտ՝ դրանց արանքում ավելացնելով մարինացված սոխի մի քանի օղակ։

6. 6

   Խորովեք ածուխներից մոտ 10 սմ բարձրության վրա 15-20 րոպե՝ 3-4 րոպեն մեկ շրջելով, մինչև ուտեստը ստանա շագանակագույն երանգ և կենտրոնում հասնի 63 °C։

7. 7

   Շամփուրները թողեք հանգստանան 3 րոպե և մատուցեք պահած հում սոխի օղակներով և կանաչիով։