Կանաչ սոխով բլիթներ (Ցուն յու բին)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր 300 գ
• Ջուր, կեսը նոր եռացրած, կեսը սառը 180 մլ
• Աղ 1 թեյի գդալ (6 գ)
• Կանաչ սոխ, մանր կտրատած 8 ցողուն (100 գ)
• Բուսական յուղ, միջուկի համար 3 ճաշի գդալ (40 գ)
• Ցորենի ալյուր, յուղային մածուկի համար 2 ճաշի գդալ (16 գ)
• Չինական «հինգ համեմունք» խառնուրդ 1/2 թեյի գդալ (1 գ)
• Բուսական յուղ, տապակելու համար 4 ճաշի գդալ (54 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Աղի կեսը լուծեք 90 մլ սառը ջրում։ 90 մլ նոր եռացրած ջուրը լցրեք ալյուրի մեջ՝ խառնելով չինական փայտիկներով, ավելացրեք աղած սառը ջուրը և հունցեք փափուկ, հարթ խմոր, ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։

2. 2

   3 ճաշի գդալ յուղը, 2 ճաշի գդալ ալյուրը և «հինգ համեմունք» խառնուրդը խառնեք մինչև հարթ մածուկ ստանալը։

3. 3

   Խմորը բաժանեք 6 մասի և յուրաքանչյուրը բացեք մոտ 15 x 25 սմ չափի բարակ ուղղանկյան։

4. 4

   Յուրաքանչյուր շերտին քսեք յուղային մածուկը, ցանեք կանաչ սոխը և մնացած աղը, երկար կողմից ամուր փաթաթեք պարանի տեսքով, ոլորեք պարույրի ձևով և ծայրը խցկեք ներքև, թողեք հանգստանա 10 րոպե։

5. 5

   Յուրաքանչյուր պարույրը ափով տափակեցրեք և բացեք 18 սմ տրամագծով, մոտ 5 մմ հաստությամբ շրջանի։

6. 6

   Տապակի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք 2 թեյի գդալ յուղ և յուրաքանչյուր բլիթը տապակեք ամեն կողմից 3-4 րոպե՝ առաջին րոպեն կափարիչով ծածկած, մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա։

7. 7

   Երկու թիակով եզրերը հրեք դեպի կենտրոն, որպեսզի շերտերը բացվեն, կտրատեք եռանկյուն կտորների և մատուցեք տաք վիճակում։