Սամոսա

Բաղադրիչներ

• Ալյուր 200 g
• Կարտոֆիլ՝ եփած ու խորանարդներով 300 g
• Կանաչ ոլոռ 80 g
• Չամանի (զիրայի) սերմեր 1 tsp
• Աղացած համեմի սերմեր (կորիանդր) 1 tsp
• Գարամ մասալա 1 tsp
• Կանաչ չիլի՝ մանր կտրած 1
• Թարմ կոճապղպեղ՝ քերած 1 tsp
• Յուղ՝ խմորի համար 3 tbsp
• Յուղ՝ խորը տապակելու համար 500 ml
• Աղ to taste

Հրահանգներ

1. 1

   3 ճաշի գդալ յուղն ու մի պտղունց աղ քսեք ալյուրին, ապա ավելացրեք բավականաչափ ջուր՝ ամուր խմոր ստանալու համար, և ծածկած թողեք 30 րոպե։

2. 2

   Չամանի սերմերը մի քիչ յուղում տապակեք, ապա ավելացրեք կոճապղպեղը, չիլին, կորիանդրն ու գարամ մասալան։

3. 3

   Ավելացրեք կարտոֆիլն ու ոլոռը, համեմեք աղով և թեթևակի ճզմեք՝ կոպիտ միջուկ ստանալու համար. թողեք հովանա։

4. 4

   Խմորը բաժանեք գնդիկների, յուրաքանչյուրը բացեք բարակ օվալի, կիսեք և ամեն կեսից ձևավորեք ձագար՝ կարը ջրով փակելով։

5. 5

   Յուրաքանչյուր ձագարը լցրեք կարտոֆիլի խառնուրդով և վերին եզրն ամուր սեղմեք՝ փակելու համար։

6. 6

   Խորը տապակեք 160 աստիճանի յուղում՝ շրջելով, մոտ 8 րոպե, մինչև ոսկեգույն ու խրթխրթան դառնա, ապա քամեք և մատուցեք չաթնիով։