Սամգյոփսալ (կորեական խորոված խոզի փորամիս)

Բաղադրիչներ

• Խոզի փորամիս, առանց կաշվի, 1 սմ հաստությամբ կտրատած 800 գ
• Կոպիտ ծովային աղ՝ ցանելու համար 1/2 թեյի գդալ (3 գ)
• Սև պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• Բոված քնջութի ձեթ՝ սոուսի համար 2 ճաշի գդալ
• Աղ և սև պղպեղ՝ սոուսի համար 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
• Սխտորի պճեղներ, շերտերով կտրատած 8 (32 գ), մատուցելու համար
• Հազար և պերիլայի տերևներ մատուցելու համար
• Սսամջանգ (սոյայի և կծու պղպեղի մածուկ-սոուս) մատուցելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Խոզի փորամսի շերտերը չորացրեք թղթե սրբիչով և 10 րոպե թողեք, որ հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։

2. 2

   Խառնեք սոուսի համար նախատեսված քնջութի ձեթը, աղը և պղպեղը և բաժանեք փոքր ամանների մեջ։

3. 3

   Գրիլ-տապակը կամ սեղանի գրիլը տաքացրեք միջինից բարձր կրակի վրա, մինչև շատ տաքանա, ապա շերտերը շարեք դրա վրա մեկ շարքով, առանց յուղի։

4. 4

   Խորովեք յուրաքանչյուր կողմը 4-5 րոպե՝ թափելով արտահոսած ճարպը, մինչև երկու կողմերն էլ ոսկեգույն դառնան, իսկ եզրերը՝ խրթխրթան․ կողքին՝ ճարպի մեջ, խորովեք նաև սխտորի շերտերը։

5. 5

   Խոզի միսը ցանեք կոպիտ աղով և սև պղպեղով և մկրատով կտրատեք մեկ պատառի չափ կտորների։

6. 6

   Անմիջապես մատուցեք քնջութի ձեթի սոուսի, խորոված սխտորի, հազարի և պերիլայի տերևների և սսամջանգի հետ՝ փաթաթելու համար։