Ռոգան ջոշ

Բաղադրիչներ

• Ոչխարի ազդրի կամ թիակի միս առանց ոսկորի, կտրատած 3 սմ խորանարդիկներով 700 գ
• Բուսական յուղ կամ գխի 2 ճաշի գդալ
• Կանաչ հիլ (կարդամոն), պատիճներով 4
• Դարչինի փայտիկ 1 (5 սմ)
• Սոխ, բարակ կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Սխտոր, մանրացրած 4 պճեղ
• Թարմ կոճապղպեղ, քերած 20 գ
• Քաշմիրյան չիլիի փոշի 1 ճաշի գդալ
• Աղացած ֆենխելի սերմ 1 թեյի գդալ
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Լոլիկ, կտրատած 1 մեծ (150 գ)
• Բնական յոգուրտ՝ լրիվ յուղայնությամբ, հարած 150 գ
• Գարամ մասալա 1 թեյի գդալ
• Թարմ գինձ (կինձա), կտրատած մատուցելու համար

Հրահանգներ

1. 1

   Ծանր հատակով կաթսայում տաքացրեք յուղը կամ գխին միջինից բարձր կրակի վրա և 1 րոպե տապակեք հիլն ու դարչինը, մինչև բույր արձակեն։

2. 2

   Ոչխարի միսը մի քանի անգամ բաժանելով տապակեք ընդհանուր առմամբ 8-10 րոպե, մինչև կարմրի, ապա հանեք ափսեի վրա։

3. 3

   Կրակը իջեցրեք միջինի, ավելացրեք սոխը և պատրաստեք 10 րոպե, մինչև խորը ոսկեգույն դառնա, ապա խառնելով 1 րոպե ավելացրեք սխտորն ու կոճապղպեղը։

4. 4

   Ավելացրեք չիլիի փոշին, ֆենխելի սերմը, աղը և լոլիկը և պատրաստեք 5 րոպե, մինչև լոլիկը փափկի։

5. 5

   Կաթսան հանեք կրակից և յոգուրտը խառնեք մեկական գդալով, որպեսզի չկտրվի, ապա վերադարձրեք միսը իր հյութի հետ միասին և պատրաստեք 3 րոպե։

6. 6

   Ավելացրեք 300 մլ տաք ջուր, ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 75 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև միսը փափկի։

7. 7

   Բացեք կափարիչը, ավելացրեք գարամ մասալան և եփեք 10 րոպե, որպեսզի սոուսը թանձրանա, ապա զարդարեք գինձով և մատուցեք բրնձի կամ նաանի հետ։