Սնկով ռիզոտտո

Բաղադրիչներ

• Արբորիո բրինձ 200 g
• Տաք հավի կամ բանջարեղենի արգանակ 750 ml
• Սունկ՝ շերտերով 150 g
• Սոխ՝ մանր կտրած 1
• Սխտորի ատամիկ՝ մանր կտրած 1
• Չոր սպիտակ գինի 80 ml
• Կարագ 30 g
• Պարմեզան՝ քերած 50 g
• Ձիթապտղի յուղ 1 tbsp
• Աղ և պղպեղ to taste

Հրահանգներ

1. 1

   Արգանակը առանձին կաթսայում պահեք եռման վիճակում։ Սունկը ձիթապտղի յուղում տապակեք, մինչև ոսկեգույն դառնա, և մի կողմ դրեք։

2. 2

   Կարագի կեսը հալեցրեք և փափկեցրեք սոխն ու սխտորը՝ առանց գունավորելու։

3. 3

   Ավելացրեք բրինձը և մեկ րոպե բովեք, մինչև եզրերը կիսաթափանց դառնան։

4. 4

   Լցրեք գինին և խառնեք, մինչև ներծծվի։

5. 5

   Տաք արգանակը ավելացրեք մեկ շերեփ-մեկ շերեփ՝ հաճախ խառնելով և սպասելով, որ ամեն բաժինը ներծծվի, նախքան հաջորդն ավելացնելը, մոտ 18 րոպե։

6. 6

   Երբ բրինձը կրեմային ու ալ դենտե դառնա, խառնեք սունկը հետ։

7. 7

   Կրակից հանված ավելացրեք մնացած կարագն ու պարմեզանը, համեմեք և անմիջապես մատուցեք։