Ֆրիխոլես ռեֆրիտոս (մեքսիկական տապակած լոբու պյուրե)

Բաղադրիչներ

• Չոր պինտո լոբի՝ լվացած 400 գ
• Ջուր 2 լիտր
• Խոզի ճարպ 4 ճաշի գդալ (55 գ)
• Սպիտակ սոխ 1 միջին գլուխ (120 գ)
• Սխտոր 2 պճեղ (8 գ)
• Դափնու տերև կամ էպազոտի մեկ ճյուղ 1
• Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Լոբին դրեք մեծ կաթսայի մեջ ջրի, մեկ ամբողջական կտորով կես սոխի, սխտորի և դափնու տերևի հետ․ հասցրեք եռման, ապա մասամբ ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք 2-2,5 ժամ՝ մինչև շատ փափկի, ավելացնելով տաք ջուր, եթե ջրի մակարդակն իջնի լոբուց ցածր։

2. 2

   Հանեք սոխն ու դափնու տերևը, ապա քամեք լոբին՝ պահելով 250 մլ եփման արգանակ (մնացածը կարելի է օգտագործել ապուրի համար)։

3. 3

   Մնացած սոխը մանր կտրատեք։ Լայն ծանր տապակի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ճարպը և սոխը տապակեք 5 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնա։

4. 4

   Լոբին ավելացրեք շերեփ առ շերեփ աղի հետ միասին՝ լոբու կամ կարտոֆիլի ճզմիչով ճզմելով այն ճարպի մեջ։

5. 5

   Քիչ-քիչ ավելացրեք պահված արգանակը և շարունակեք ճզմել ու խառնել 10-15 րոպե, մինչև լոբին վերածվի թանձր զանգվածի, որը պոկվում է տապակից։

6. 6

   Համտեսեք աղը և մատուցեք տաք՝ որպես խավարտ ձվի, տակոսի կամ բրնձի հետ, կամ քսեք տորտաների և տոստադաների վրա։