Ռատատույ

Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 1 medium (250 g)
• Դդմիկ (ցուկկինի) 2 medium (250 g)
• Կարմիր բլղարական պղպեղ 1
• Դեղին բլղարական պղպեղ 1
• Լոլիկ 4 ripe (400 g)
• Սոխ 1 large
• Սխտոր 3 cloves
• Ձիթապտղի յուղ 5 tbsp
• Թարմ ուրց 2 sprigs
• Դափնու տերև 1
• Թարմ ռեհան handful
• Աղ և սև պղպեղ to taste

Հրահանգներ

1. 1

   Սմբուկը, դդմիկն ու պղպեղները կտրեք մեկ պատառաչափ կտորների, իսկ սոխը՝ խորանարդներով։

2. 2

   Յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին տապակեք ձիթապտղի յուղում, մինչև թեթևակի գունավորվի, և զատեք. սա պահպանում է նրանց առանձին համերը։

3. 3

   Նույն թավայում փափկեցրեք սոխն ու սխտորը, ապա ավելացրեք կտրատած լոլիկը, ուրցն ու դափնու տերևը և եփեք թանձր սոուսի, մոտ 10 րոպե։

4. 4

   Ամբողջ բանջարեղենը վերադարձրեք թավա և զգուշորեն խառնեք, որ պատվի լոլիկի հիմքով։

5. 5

   Ծածկեք և ցածր կրակի վրա եփեք 25 րոպե՝ երբեմն խառնելով, մինչև ամեն ինչ փափկի, բայց չփոշիանա։

6. 6

   Համեմեք աղով ու պղպեղով և հանեք դափնու տերևը։

7. 7

   Ավարտին ավելացրեք պատռտած ռեհան ու կաթեցրեք ձիթապտղի յուղ. մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում։