Ռասոլնիկ (ռուսական ապուր թթու վարունգով)

Բաղադրիչներ

• Տավարի կրծքամիս կամ սրունք՝ ոսկորով 500 գ
• Ջուր 1,8 լ
• Գարու ձավար (պերլովկա) 70 գ
• Կարտոֆիլ 2 միջին հատ (400 գ)
• Աղաջրով թթու դրած վարունգ 3 միջին հատ (200 գ)
• Վարունգի թթվաջուր 120 մլ
• Սոխ 1 փոքր գլուխ (100 գ)
• Գազար 1 միջին հատ (100 գ)
• Արևածաղկի ձեթ 1,5 ճաշի գդալ (20 գ)
• Դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ 2 տերև, 5 հատիկ
• Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)
• Թթվասեր՝ մատուցելու համար 160 գ
• Թարմ սամիթ՝ մանրացված 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Տավարի միսը լցրեք սառը ջրով, հասցրեք եռման, հանեք փրփուրը և կիսաբաց կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա եփեք 1,5 ժամ․ այդ ընթացքում լվացեք գարին և թրջեք սառը ջրում։

2. 2

   Հանեք միսը, անջատեք ոսկորից, կտրատեք փոքր կտորներով և վերադարձրեք արգանակի մեջ։

3. 3

   Քամեք գարին, ավելացրեք արգանակին և եփեք թույլ կրակի վրա 20 րոպե։

4. 4

   Ավելացրեք խորանարդիկներով կտրատած կարտոֆիլը և եփեք 10 րոպե, իսկ այդ ընթացքում յուղի մեջ 7 րոպե տապակեք մանրացված սոխը և քերած գազարը։

5. 5

   Կաթսայի մեջ ավելացրեք քերած թթու վարունգը և տապակած բանջարեղենը և թույլ կրակի վրա եփեք 10 րոպե։

6. 6

   Լցրեք թթվաջուրը, ավելացրեք դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները և աղ՝ ըստ ճաշակի, և եփեք ևս 5 րոպե։

7. 7

   Թողեք 10 րոպե, որ թրմվի, և մատուցեք թթվասերով ու սամիթով։