Ռաջմա (փենջաբյան կարմիր լոբու կարի)

Բաղադրիչներ

• Չոր կարմիր լոբի 250 գ
• Ջուր 700 մլ
• Բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ
• Քեմոնի սերմեր (զիրա) 1 թեյի գդալ
• Դափնու տերև 1
• Սոխ՝ մանր կտրատած 2 միջին գլուխ (250 գ)
• Թարմ կոճապղպեղ և սխտոր՝ քերած 15 գ կոճապղպեղ, 4 պճեղ սխտոր
• Կանաչ կծու պղպեղ՝ երկայնքով կտրված 1
• Լոլիկ՝ պյուրե արված 3 միջին հատ (300 գ)
• Աղացած համեմի սերմ, քաշմիրյան կարմիր պղպեղի փոշի և քրքում 2 թեյի գդալ, 1 թեյի գդալ, 1/2 թեյի գդալ
• Գարամ մասալա 1 թեյի գդալ
• Աղ 2 թեյի գդալ
• Թարմ համեմ՝ մանրացված 2 ճաշի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք լոբին և թրջեք առատ ջրի մեջ 8-10 ժամ, ապա քամեք և թափեք թրջելու ջուրը։

2. 2

   Լոբին եփեք ճնշման կաթսայում 700 մլ ջրի և 1 թեյի գդալ աղի հետ մոտ 25 րոպե (6-7 սուլոց)՝ մինչև ամբողջովին փափկի, կամ թույլ կրակի վրա եփեք կափարիչի տակ մոտ 1,5 ժամ։ Եփման հեղուկը պահեք։

3. 3

   Ծանր տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ավելացրեք քեմոնի սերմերն ու դափնու տերևը և թողեք, որ ճթճթան, ապա ավելացրեք սոխը և եփեք 10-12 րոպե՝ մինչև ոսկեշագանակագույն դառնա։

4. 4

   Ավելացրեք կոճապղպեղը, սխտորը և կանաչ պղպեղը և եփեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք աղացած համեմունքներն ու լոլիկի պյուրեն և եփեք 8-10 րոպե, մինչև մասալան թանձրանա և յուղն անջատվի։

5. 5

   Ավելացրեք լոբին իր եփման հեղուկով և մնացած աղը, հասցրեք եռման և առանց կափարիչի թույլ կրակի վրա եփեք 20 րոպե՝ մի քանի հատիկ լոբի ճզմելով կաթսայի պատին, որպեսզի սոուսը թանձրանա։

6. 6

   Խառնելով ավելացրեք գարամ մասալան, եփեք ևս 2 րոպե և վերջում ավելացրեք համեմը։ Մատուցեք գոլորշիով եփած բրնձի կամ ռոտիի հետ։