Պուրի (խորը յուղում տապակված փքված հաց)

Բաղադրիչներ

• Ամբողջահատիկ ցորենի ալյուր (ատտա) 250 գ
• Նուրբ մանրաձավար (սուջի) 2 ճաշի գդալ (20 գ)
• Աղ 1/2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ՝ խմորի համար 1 ճաշի գդալ
• Ջուր 120 մլ
• Բուսական յուղ՝ խորը տապակելու համար 750 մլ

Հրահանգներ

1. 1

   Ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, մանրաձավարը, աղը և 1 ճաշի գդալ յուղը՝ մատներով յուղը տրորելով ալյուրի մեջ։

2. 2

   Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը և 5 րոպե հունցեք՝ ստանալով պինդ, ամուր խմոր, ավելի պինդ, քան չապատիի համար։ Ծածկեք և թողեք հանգստանա 15 րոպե։

3. 3

   Խմորը բաժանեք մոտ 25 գ կշռող 16 գնդիկի և յուրաքանչյուրը գրտնակեք 10 սմ տրամագծով, մոտ 2 մմ հաստությամբ շրջանի՝ տախտակին ալյուր ցանելու փոխարեն մեկ կաթիլ յուղ քսելով։

4. 4

   Տապակելու յուղը տաքացրեք կադայի կամ խորը կաթսայի մեջ մինչև 190 °C․ մեջը գցած խմորի փոքր կտորը պետք է անմիջապես բարձրանա մակերես։

5. 5

   Զգուշորեն գցեք մեկ պուրի և ծակոտկեն գդալով թեթևակի սեղմեք, մինչև փքվի՝ մոտ 15-20 վայրկյան, ապա շրջեք և տապակեք ևս 15-20 վայրկյան՝ մինչև ոսկեգույն դառնա։

6. 6

   Հանեք, թողեք թղթե անձեռոցիկների վրա, որ յուղը քամվի, և տապակեք մնացածը՝ յուղը տաք պահելով։

7. 7

   Մատուցեք անմիջապես կարտոֆիլով կարիի, չանա մասալայի կամ հալվայի հետ։