Պուպուսաներ լոբով և պանրով՝ կուրտիդոյով

Բաղադրիչներ

• Մասա արինա (եգիպտացորենի ալյուր տորտիլյաների համար) 450 գ
• Գաղջ ջուր 650 մլ
• Տապակած և տրորած կարմիր լոբի, թանձր 300 գ
• Կեսիլյո կամ մոցարելա, քերած 250 գ
• Բուսական յուղ, ձեռքերի և թավայի համար 2 ճաշի գդալ
• Սպիտակ գլուխ կաղամբ, բարակ մանրած 350 գ
• Գազար, քերած 1 միջին (80 գ)
• Սպիտակ սոխ, բարակ շերտած 0,5 հատ (60 գ)
• Սպիտակ քացախ 120 մլ
• Չոր օրեգանո 1 թեյի գդալ
• Լոլիկ 3 միջին (300 գ)
• Աղ, բաժանած մասերի 2,5 թեյի գդալ (15 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Կուրտիդոյի համար կաղամբի վրա լցրեք եռացող ջուր, 1 րոպե անց քամեք և խառնեք գազարի, սոխի, քացախի, օրեգանոյի և 1 թեյի գդալ աղի հետ, ապա դրեք սառնարան առնվազն 1 ժամով։

2. 2

   Սալսայի համար լոլիկները 5 րոպե եփեք ջրում, հանեք կեղևը, բլենդերով հարեք 0,5 թեյի գդալ աղի հետ և պյուրեն եփեք թույլ կրակի վրա 10 րոպե, մինչև թեթևակի թանձրանա։

3. 3

   Մասա արինան խառնեք 1 թեյի գդալ աղի և գաղջ ջրի հետ և հունցեք 2-3 րոպե՝ ստանալով փափուկ խմոր, որը չի ճաքում, ապա բաժանեք 12 գնդիկի։

4. 4

   Լոբին և պանիրը միասին տրորեք՝ ստանալով թանձր զանգված։

5. 5

   Յուղոտված ձեռքերով գնդիկը տափակեցրեք 10 սմ տրամագծով գավաթաձև, մեջը դրեք միջուկի մեկ տասներկուերորդը (մոտ 45 գ), խմորով ծածկեք այն և ձեռքերով տափակեցրեք 12 սմ տրամագծով, մոտ 1 սմ հաստությամբ սկավառակի։

6. 6

   Պուպուսաները պատրաստեք թեթևակի յուղոտված թավայի կամ հաստ հատակով տապակի վրա միջինից բարձր կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե, մինչև տեղ-տեղ կարմրեն և պանիրը հալվի։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ յուրաքանչյուր ափսեում 2 հատ, վրան դնելով կուրտիդո և լոլիկի սալսա։