Պալդ փորք (քաշած խոզի միս)

Բաղադրիչներ

• Խոզի թիակ առանց ոսկրի (Boston butt) 1,5 կգ
• Շագանակագույն շաքար 25 գ
• Ապխտած պապրիկա 1 ճաշգդալ
• Աղ 1,5 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ 1 թեյի գդալ
• Սխտորի փոշի 1 թեյի գդալ
• Սոխի փոշի 1,5 թեյի գդալ
• Կայենյան պղպեղ 1/4 թեյի գդալ
• Խնձորի քացախ 45 մլ
• Բարբեքյու սոուս 190 մլ

Հրահանգներ

1. 1

   Խառնեք շաքարը, պապրիկան, աղը, պղպեղը, սխտորի փոշին, սոխի փոշին և կայենյան պղպեղը և ստացված խառնուրդը քսեք խոզի մսի ամբողջ մակերեսին։

2. 2

   Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 150 °C։ Խոզի միսը դրեք ճարպային կողմը վերև հաստապատ կաթսայի կամ խոր բովման տարայի մեջ, շուրջը լցրեք քացախը և ամուր ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով։

3. 3

   Բովեք 5-6 ժամ, մինչև միսը շատ փափկի և պատառաքաղով սեղմելիս ցրվի։

4. 4

   Բացեք ծածկը, ջեռոցը հասցրեք 200 °C և բովեք 20 րոպե, որպեսզի արտաքին մասը խրթխրթան դառնա։

5. 5

   Խոզի մսին թողեք հանգստանա 15 րոպե, ապա երկու պատառաքաղով մանրացրեք՝ մեծ ճարպի կտորները դեն նետելով։

6. 6

   Թավայի հյութից հանեք ճարպը և մսի մեջ խառնեք բարբեքյու սոուսն ու հյութից մի քանի գդալ։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ առանձին կամ բուլկիների մեջ՝ կաղամբի աղցանի հետ։