Պոսոլե ռոխո (մեքսիկական ապուր խոզի մսով և հոմինիով)

Բաղադրիչներ

• Խոզի թիակամիս, առանց ոսկորի, կտրատած 4 սմ կտորներով 1 կգ
• Հոմինի (մշակված եգիպտացորենի հատիկներ), պահածոյացված, քամած և լվացած 2 մեծ տարա (1 կգ քամած)
• Չոր գուախիլյո չիլի պղպեղ, առանց պտղակոթի և սերմերի 8 հատ (40 գ)
• Չոր անչո չիլի պղպեղ, առանց պտղակոթի և սերմերի 2 հատ (20 գ)
• Սպիտակ սոխ 1 մեծ (200 գ), կիսած
• Սխտոր 6 պճեղ (24 գ)
• Չոր մեքսիկական օրեգանո և աղացած քեմոն 2 թեյի գդալ օրեգանո, 0,5 թեյի գդալ քեմոն
• Աղ 4 թեյի գդալ (24 գ)
• Ջուր 3 լ
• Սպիտակ գլուխ կաղամբ, բարակ մանրած մատուցելու համար (300 գ)
• Բողկ, բարակ շերտած մատուցելու համար (120 գ)
• Սպիտակ սոխ, մանր կտրատած մատուցելու համար (60 գ)
• Լայմ, կտրատած սեպաձև կտորներով մատուցելու համար (3 լայմ)

Հրահանգներ

1. 1

   Մեծ կաթսայի մեջ դրեք խոզի միսը, սոխի կեսը, 4 պճեղ սխտորը, 1 ճաշի գդալ աղը և 3 լ ջուրը, հասցրեք եռման, հավաքեք փրփուրը և եփեք թույլ կրակի վրա՝ կափարիչը մասամբ ծածկած, 1,5 ժամ։

2. 2

   Այդ ընթացքում գուախիլյո և անչո չիլիները բովեք չոր տապակում յուրաքանչյուր կողմից 30 վայրկյան, ապա թրջեք տաք ջրում 20 րոպե և քամեք։

3. 3

   Չիլիները բլենդերով հարեք սոխի մնացած կեսի, 2 պճեղ սխտորի, 1 թեյի գդալ օրեգանոյի, քեմոնի և 250 մլ խոզի մսի արգանակի հետ, մինչև համասեռ դառնա, ապա սոուսը քամիչով անցկացրեք կաթսայի մեջ։

4. 4

   Ավելացրեք հոմինին և եփեք թույլ կրակի վրա՝ կափարիչը մասամբ ծածկած, ևս 45 րոպե, մինչև միսը շատ փափկի, իսկ հոմինիի հատիկները թեթևակի բացվեն։

5. 5

   Հանեք սոխի կտորները, մսի ավելի մեծ կտորները երկու պատառաքաղով մանրացրեք թելերի և ապուրը համեմեք մնացած աղով։

6. 6

   Շերեփով լցրեք խորը ամանների մեջ և թողեք, որ յուրաքանչյուրն իր պոսոլեի վրա ավելացնի կաղամբ, բողկ, մանրած սոխ, մնացած օրեգանոն և մի քիչ լայմի հյութ քամի։