Պուտին

Բաղադրիչներ

• Ռասետ կարտոֆիլ 1,5 կգ
• Բուսական յուղ մոտ 2 լ՝ խորը տապակելու համար
• Թարմ պանրի հատիկներ (cheese curds) 220 գ
• Կարագ 15 գ
• Ցորենի ալյուր 20 գ
• Տավարի արգանակ 250 մլ
• Հավի արգանակ 100 մլ
• Սև պղպեղ ըստ ճաշակի
• Աղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Պանրի հատիկները հանեք սառնարանից, որ հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրատեք 1 սմ հաստությամբ ձողիկների և թրջեք սառը ջրում 30 րոպե, ապա քամեք և լավ չորացրեք։

2. 2

   Յուղը տաքացրեք մինչև 160 °C և կարտոֆիլը տապակեք մասերով 5-6 րոպե, մինչև փափկի, բայց դեռ գունատ մնա, ապա թող ավելորդ յուղը հոսի թղթե սրբիչների վրա։

3. 3

   Սոուսի համար կաթսայում միջին կրակի վրա հալեցրեք կարագը, ավելացրեք ալյուրը և խառնելով եփեք 2 րոպե։

4. 4

   Աստիճանաբար հարելով ավելացրեք երկու արգանակները և եփեք 5-8 րոպե, մինչև թանձրանա, ապա համեմեք պղպեղով և սոուսը պահեք տաք։

5. 5

   Յուղը տաքացրեք մինչև 190 °C և կարտոֆիլը կրկին տապակեք մասերով 2-3 րոպե, մինչև ոսկեգույն և խրթխրթան դառնա, ապա թող յուղը հոսի և թեթևակի աղեք։

6. 6

   Տաք տապակած կարտոֆիլը բաշխեք 4 ամանի մեջ և վրան ցանեք պանրի հատիկները։

7. 7

   Վրան լցրեք շատ տաք սոուսը և մատուցեք անմիջապես։