Կարտոֆիլի զրազի մսով

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ, օսլայոտ 1,2 կգ (1 կգ մաքրած)
• Խոզի և տավարի խառը աղացած միս 300 գ
• Սոխ, մանր կտրատած 1 միջին (130 գ)
• Արևածաղկի ձեթ, միջուկի համար 1 ճաշի գդալ
• Ձու 1 մեծ (50 գ)
• Ցորենի ալյուր 60 գ
• Աղ 2 թեյի գդալ (12 գ), գումարած 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի ջրի համար
• Սև պղպեղ, աղացած 0,5 թեյի գդալ
• Հացի չոր փշրանք, առանց հավելումների 50 գ
• Արևածաղկի ձեթ, տապակելու համար 6 ճաշի գդալ
• Թթվասեր (20% յուղայնությամբ), մատուցելու համար 150 գ
• Ջուր, կարտոֆիլը եփելու համար 2 լ

Հրահանգներ

1. 1

   Մաքրած կարտոֆիլը եփեք 2 լ աղած ջրում 20 րոպե, մինչև փափկի, լավ քամեք, թողեք 5 րոպե, որ գոլորշին դուրս գա և չորանա, ապա տրորեք առանց որևէ հեղուկի։

2. 2

   Այդ ընթացքում սոխը տապակեք 1 ճաշի գդալ ձեթում 5 րոպե, ավելացրեք աղացած միսը, 4 գ աղը և պղպեղը և եփեք՝ մանրացնելով այն, 10-12 րոպե, մինչև կարմրի և չորանա, ապա թողեք, որ սառչի։

3. 3

   Տաք կարտոֆիլի պյուրեն խառնեք ձվի, ալյուրի և մնացած աղի հետ՝ ստանալով փափուկ, ճկուն խմոր։

4. 4

   Ալյուրոտված ձեռքերով կարտոֆիլի խմորը բաժանեք 10 մասի (յուրաքանչյուրը մոտ 105 գ), յուրաքանչյուրը տափակեցրեք շրջանաձև, մեջտեղում դրեք մոտ 2 ճաշի գդալ (30 գ) միջուկ և միացրեք եզրերը՝ ձևավորելով ձվաձև կոտլետ։

5. 5

   Զրազիները թաթախեք հացի փշրանքի մեջ։

6. 6

   Տապակեք դրանք ձեթում միջին կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե, մինչև մուգ ոսկեգույն դառնան, երկու խմբաքանակով, և կարճ ժամանակով դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա, որ ավելորդ ձեթը ներծծվի։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ մեկ անձի համար 2 զրազի, թթվասերով և թարմ կամ թթու դրած բանջարեղենի աղցանով։