Ուզբեկական փլավ

Բաղադրիչներ

• Միջին հատիկավոր սպիտակ բրինձ 400 գ
• Ոչխարի թիակ կամ տավարի ուսաբաժին, առանց ոսկորի 400 գ
• Գազար 400 գ
• Սոխ 1 խոշոր (150 գ)
• Արևածաղկի յուղ 100 մլ
• Սխտոր 1 ամբողջական գլուխ
• Զիրա (կումին) 2 թեյի գդալ
• Չոր կարմիր չիլի 1 փոքր
• Աղ 2 թեյի գդալ
• Եռման ջուր 700 մլ

Հրահանգներ

1. 1

   Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք, մինչև ջուրը մաքուր հոսի, ապա թրջեք տաք աղաջրում 30 րոպե։

2. 2

   Մսը կտրատեք 3 սմ մեծությամբ կտորների, սոխը՝ կես օղակների, իսկ գազարը՝ հաստ շերտիկների։

3. 3

   Հաստ հատակով կաթսայում կամ կազանում ուժեղ կրակի վրա յուղը շատ տաքացրեք, ապա մսի կտորները բոլոր կողմերից կարմրեցրեք 8-10 րոպե։

4. 4

   Ավելացրեք սոխը և տապակեք 5 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա ավելացրեք գազարը և եփեք 10 րոպե՝ զգուշորեն խառնելով, մինչև փափկի։

5. 5

   Ավելացրեք զիրան, չիլին և աղը, լցրեք եռման ջրից 300 մլ և եփեք կափարիչով ծածկած թույլ կրակի վրա 30 րոպե։

6. 6

   Քամեք բրինձը, հավասարաչափ փռեք մսի վրա առանց խառնելու և սխտորի գլուխը սեղմեք կենտրոնում։ Լցրեք եռման ջրի մնացած 400 մլ-ը և եփեք առանց կափարիչի միջին-ուժեղ կրակի վրա 10-12 րոպե, մինչև ջուրը ներծծվի։

7. 7

   Գդալի կոթով մի քանի անցք բացեք մինչև հատակը, ամուր ծածկեք կափարիչով և շոգեխաշեք ամենաթույլ կրակի վրա 25 րոպե։ Զգուշորեն խառնեք և մատուցեք՝ մսի ու սխտորի գլխիկի հետ։