Պիրոգի

Բաղադրիչներ

• Ալյուր 300 g
• Ձու 1
• Տաք ջուր 120 ml
• Թթվասեր 2 tbsp
• Աղ 1 tsp
• Կարտոֆիլ 400 g
• Կաթնաշոռ (տվարոգ) 150 g
• Սոխ 2 medium
• Կարագ 50 g
• Սև պղպեղ to taste

Հրահանգներ

1. 1

   Կարտոֆիլը եփեք, մինչև փափկի, քամեք և ճզմեք հարթ։

2. 2

   Մեկ սոխը մանրեք ու կարագում տապակեք, մինչև ոսկեգույն դառնա, ապա խառնեք կարտոֆիլի հետ՝ պանրի, աղի ու պղպեղի հետ՝ ռուսկյե միջուկ ստանալու համար։

3. 3

   Ալյուրը, ձուն, տաք ջուրը, թթվասերն ու աղը հունցեք փափուկ, հարթ խմորի և ծածկած թողեք 30 րոպե։

4. 4

   Խմորը բացեք բարակ, կտրեք 8 սմ շրջանակներ, յուրաքանչյուրին ավելացրեք մեկ գդալ միջուկ, ծալեք և սեղմեք եզրերը՝ ամուր փակելով։

5. 5

   Պիրոգին մասերով եփեք աղ դրած ջրում 3-4 րոպե, մինչև երես դուրս գան, ապա հանեք։

6. 6

   Երկրորդ սոխը կտրատեք և տապակեք կարագում, մինչև ոսկեգույն դառնա։

7. 7

   Պիրոգին մատուցեք վրան դնելով տապակած սոխն ու լրացուցիչ թթվասերը։