Ֆո

Բաղադրիչներ

• Տավարի ոսկորներ 1.5 kg
• Տավարի կրծքամիս 300 g
• Տափակ բրնձի արիշտա 250 g
• Բարակ շերտավոր հում տավարի ֆիլե 200 g
• Սոխ՝ կիսած 1
• Կոճապղպեղ՝ կիսած 1 thumb
• Աստղանիշ, մեխակ, դարչին և հիլ 1 tbsp
• Ձկան սոուս 3 tbsp
• Բյուրեղյա շաքար 1 tbsp
• Ընդեղենի ծիլեր, թայական ռեհան, լայմ և չիլի՝ մատուցելու համար to serve

Հրահանգներ

1. 1

   Սոխն ու կոճապղպեղը բաց բոցի վրա այրեք, մինչև բուրավետվեն ու սևանան։

2. 2

   Ոսկորները կարճ եռացրեք, քամեք, ապա կրծքամսի, այրած համեմունքների ու բոված համեմունքների հետ թարմ ջրում եռացրեք մոտ 3 ժամ՝ հաճախ փրփուրը հանելով։

3. 3

   Արգանակը համեմեք ձկան սոուսով ու բյուրեղյա շաքարով և քամեք, մինչև պարզ դառնա։

4. 4

   Բրնձի արիշտան թրջեք կամ եփեք, մինչև հազիվ փափկի, և բաժանեք ամանների մեջ։

5. 5

   Արիշտայի վրա դրեք եփած շերտավոր կրծքամիսն ու հում ֆիլեի շերտերը։

6. 6

   Եռացող արգանակը լցրեք հում մսի վրա, որ ամանի մեջ եփվի։

7. 7

   Մատուցեք ընդեղենի ծիլերով, թայական ռեհանով, լայմի կտորներով ու շերտավոր չիլիով։