Պեստո մակարոն

Բաղադրիչներ

• Մակարոն (տրոֆիե, լինգուինե կամ սպագետի) 400 գ
• Թարմ ռեհանի տերևներ 50 գ
• Սոճու ընկույզ 30 գ
• Պարմեզան, մանր քերած 50 գ
• Սխտոր 2 պճեղ
• Ձեթապտղի յուղ (extra virgin) 90 մլ
• Աղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Սոճու ընկույզը չոր տապակում բովեք միջին-թույլ կրակի վրա 3-4 րոպե՝ խառնելով, մինչև բաց ոսկեգույն դառնա, ապա թողեք սառչի։

2. 2

   Ռեհանը, սոճու ընկույզը, սխտորը և մի պտղունց աղ դրեք խոհանոցային կոմբայնի մեջ և մանրացրեք՝ կարճ ընդհատումներով, մինչև մանր կտրատվի։

3. 3

   Կոմբայնը միացրած վիճակում բարակ շիթով լցրեք ձեթապտղի յուղը, ապա ձեռքով խառնեք պարմեզանը։

4. 4

   Մակարոնը եփեք աղով եռացող ջրով մեծ կաթսայում մինչև al dente։ Առանձնացրեք եփելու ջրից 120 մլ, ապա քամեք։

5. 5

   Պեստոն դրեք մեծ տաք ամանի մեջ և նոսրացրեք եփելու տաք ջրից 3-4 ճաշի գդալով։

6. 6

   Ավելացրեք մակարոնը և լավ խառնեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով եփելու ջուր, որպեսզի պեստոն պատի յուրաքանչյուր կտորը. պեստոն տապակում մի տաքացրեք, քանի որ ռեհանը սևանում է։

7. 7

   Մատուցեք անմիջապես։