Պելմեն

Բաղադրիչներ

• Ալյուր 300 g
• Ձու 1
• Սառը ջուր 120 ml
• Աղ 1 tsp
• Աղացած խոզի միս 250 g
• Աղացած տավարի միս 250 g
• Սոխ՝ քերած 1 small, grated
• Սխտոր՝ մանր կտրած 1 clove, minced
• Սև պղպեղ 1/2 tsp
• Սառը ջուր՝ միջուկի համար 2 tbsp
• Կարագ՝ մատուցելու համար 30 g, to serve
• Թթվասեր՝ մատուցելու համար to serve

Հրահանգներ

1. 1

   Ալյուրը, ձուն, սառը ջուրն ու աղը խառնեք ամուր խմորի, հունցեք 8 րոպե, մինչև հարթ դառնա, ապա ծածկած թողեք 30 րոպե։

2. 2

   Խոզի միսը, տավարի միսը, քերած սոխը, սխտորը, աղը, պղպեղն ու 2 ճաշի գդալ սառը ջուրը խառնեք փափուկ, լավ խառնված միջուկ ստանալու համար։

3. 3

   Խմորը բացեք բարակ և կտրեք 6 սմ շրջանակներ։

4. 4

   Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք փոքր գնդիկ միջուկ, ծալեք կիսալուսնի և փակեք, ապա երկու անկյունները միացրեք ու սեղմեք՝ ստանալով դասական օղակը։

5. 5

   Մեծ կաթսայում աղ դրած ջուր ուժեղ եռացրեք և պելմենները մասերով գցեք։

6. 6

   Երբ ջրի երես դուրս գան, եփեք 4-5 րոպե, ապա հանեք ծակոտկեն գդալով։

7. 7

   Խառնեք հալած կարագի հետ և մատուցեք տաք՝ թթվասերով։