Պեկինյան բադ

Բաղադրիչներ

• Ամբողջական բադ 2 kg
• Մալթոզ կամ մեղր 2 tbsp
• Բրնձի քացախ 2 tbsp
• Եռացող ջուր 1 L
• Շաոսին գինի 1 tbsp
• Հնգահամեմ փոշի 1 tsp
• Աղ 1 tsp
• Մանդարինյան նրբաբլիթներ 16 pieces
• Հոյսին սոուս 80 ml
• Կանաչ սոխ՝ ձողիկներով 4 stalks
• Վարունգ՝ ձողիկներով 1

Հրահանգներ

1. 1

   Բադը լվացեք, չորացրեք և ներսի խոռոչը քսեք աղով, հնգահամեմով ու շաոսին գինիով։

2. 2

   Մաշկը թուլացրեք մսից, ապա մաշկի վրա եռացող ջուր լցրեք՝ ձգելու համար. չորացրեք։

3. 3

   Մալթոզն ու քացախը խառնեք մի քիչ տաք ջրի հետ և քսեք ամբողջ մաշկին։

4. 4

   Բադը կախեք զով, օդափոխվող տեղում կամ բաց սառնարանում պահեք առնվազն 8 ժամ, մինչև մաշկը չորանա ու ձգվի։

5. 5

   Կրծքով վեր թխեք 180 աստիճանում մոտ 75-90 րոպե, մինչև մաշկը դառնա մուգ կարմրաշագանակ ու խրթխրթան։

6. 6

   Թողեք 10 րոպե հանգստանա, ապա խրթխրթան մաշկն ու միսը կտրեք բարակ շերտերով։

7. 7

   Նրբաբլիթները տաքացրեք, քսեք հոյսին, ավելացրեք բադ, կանաչ սոխ ու վարունգ, ապա փաթաթեք և մատուցեք։