Պեչենյա (ուկրաինական շոգեխաշած խոզի միս կարտոֆիլով)

Բաղադրիչներ

• Խոզի թիակ կամ վիզ, առանց ոսկորի, 3 սմ խորանարդիկներով 700 գ
• Կարտոֆիլ, խոշոր կտորներով 1,2 կգ (1 կգ մաքրած)
• Գազար, շերտերով կտրատած 2 միջին (200 գ)
• Սոխ, շերտերով կտրատած 2 միջին (250 գ)
• Արևածաղկի ձեթ 2 ճաշի գդալ
• Սխտոր, շերտերով կտրատած 3 պճեղ (12 գ)
• Դափնու տերև 2 հատ
• Աղ 2,5 թեյի գդալ (15 գ)
• Սև պղպեղ, աղացած 0,5 թեյի գդալ
• Ջուր, տաք 400 մլ
• Թարմ սամիթ, մանրացված, մատուցելու համար 10 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Ձեթը տաքացրեք հաստ հատակով կաթսայում կամ չուգունե կաթսայում և խոզի միսը բարձր կրակի վրա տապակեք մինչև կարմրելը երկու չափաբաժնով՝ յուրաքանչյուրը 5-6 րոպե։

2. 2

   Կաթսայի մեջ ավելացրեք սոխն ու գազարը և մսի հետ եփեք 5 րոպե՝ խառնելով։

3. 3

   Լցրեք տաք ջուրը, ավելացրեք 5 գ աղ, պղպեղը և դափնու տերևները, ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփեք 30 րոպե։

4. 4

   Ավելացրեք կարտոֆիլը, սխտորը և մնացած աղը, զգուշորեն խառնեք և մի քիչ ջուր ավելացրեք, եթե հեղուկը չի հասնում կարտոֆիլի երկու երրորդին։

5. 5

   Ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա՝ սալօջախին, կամ ջեռոցում՝ 180 °C-ում, 40-45 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի, և հեղուկը թանձրանա։

6. 6

   Հանեք դափնու տերևները և կաթսան թողեք ծածկված 10 րոպե։

7. 7

   Մատուցեք խորը ափսեներով՝ սամիթ ցանելով, կողքից թթու կաղամբով կամ թթուներով։