Մաֆե (արևմտաաֆրիկյան շոգեխաշած հավ գետնանուշով)

Բաղադրիչներ

• Հավի ազդր, ոսկորով, առանց մաշկի 1 կգ (820 գ միս)
• Գետնանուշի կամ բուսական ձեթ 2 ճաշի գդալ
• Սոխ, մանրացված 2 միջին (260 գ)
• Սխտոր, մանր կտրատած 4 պճեղ (16 գ)
• Տոմատի մածուկ 3 ճաշի գդալ (50 գ)
• Բնական գետնանուշի կարագ, առանց շաքարի 250 գ
• Սքոթչ բոնեթ պղպեղ, ամբողջական 1 հատ (10 գ)
• Գազար, խոշոր կտրատած 2 հատ (200 գ)
• Բատատ (քաղցր կարտոֆիլ), մաքրած և խորանարդիկներով կտրատած 1 խոշոր (300 գ)
• Արգանակի խորանարդիկ 1 հատ (10 գ)
• Ջուր 750 մլ
• Աղ 1 թեյի գդալ (6 գ)

Հրահանգներ

1. 1

   Հավին մի պտղունց աղ ավելացրեք և հաստ հատակով կաթսայում, ձեթի մեջ, միջինից բարձր կրակի վրա տապակեք մինչև կարմրելը՝ յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե, ապա մի կողմ դրեք։

2. 2

   Կրակն իջեցրեք մինչև միջին, սոխը տապակեք 5 րոպե՝ մինչև փափկելը, ավելացրեք սխտորը և եփեք 1 րոպե։

3. 3

   Խառնելով ավելացրեք տոմատի մածուկը և տապակեք 2-3 րոպե, մինչև այն մգանա։

4. 4

   Գետնանուշի կարագը հարեք 250 մլ տաք ջրի հետ մինչև համասեռ դառնալը և ավելացրեք կաթսայի մեջ՝ մնացած ջրի, փշրված արգանակի խորանարդիկի և մնացած աղի հետ միասին։

5. 5

   Հավը վերադարձրեք կաթսա, ավելացրեք ամբողջական սքոթչ բոնեթ պղպեղը, հասցրեք թույլ եռման, մասամբ ծածկեք և եփեք 20 րոպե՝ հաճախ խառնելով, որպեսզի գետնանուշի սոուսը չկպչի հատակին։

6. 6

   Ավելացրեք գազարն ու բատատը և թույլ եռման վրա եփեք ևս 25-30 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի, հավի միսը հեշտությամբ անջատվի ոսկորից, և մակերեսին յուղի շերտ բարձրանա։

7. 7

   Հանեք սքոթչ բոնեթ պղպեղը և մատուցեք տաք՝ սպիտակ բրնձի վրա։