Պավ բհաջի (մումբայական բանջարեղենային խյուս կարագով բուլկիներով)

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ, կեղևած և խորանարդիկներով կտրատած 3 միջին (400 գ)
• Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր 150 գ
• Կանաչ ոլոռ, սառեցված 100 գ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ, մանր կտրատած 1 միջին (120 գ)
• Սոխ, մանր կտրատած 2 միջին (250 գ), 50 գ-ը պահել հում՝ մատուցելու համար
• Լոլիկ, մանր կտրատած 3 միջին (350 գ)
• Կարագ (աղի), բհաջիի համար 50 գ
• Կոճապղպեղի և սխտորի մածուկ 1 ճաշի գդալ (20 գ)
• Պավ բհաջի մասալա և քաշմիրյան չիլի պղպեղի փոշի 2 ճաշի գդալ (12 գ) և 1 թեյի գդալ
• Աղ 1,25 թեյի գդալ (7,5 գ)
• Ջուր 200 մլ
• Կիտրոնի կտորներ և մանր կտրատած թարմ համեմ, մատուցելու համար 1 կիտրոն և 15 գ
• Պավ (փափուկ սպիտակ բուլկիներ) 8 հատ (320 գ)
• Կարագ (աղի), պավը բովելու համար 30 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Կարտոֆիլը, ծաղկակաղամբը և ոլոռը եփեք կափարիչով ծածկված կաթսայում ջրից 150 մլ-ով միջինից թույլ կրակի վրա 12-15 րոպե, մինչև շատ փափկեն, ապա կոպիտ ճզմեք կաթսայում մնացած հեղուկի հետ միասին։

2. 2

   Լայն տապակում կամ տավայում միջին կրակի վրա հալեցրեք կարագից 40 գ և տապակեք սոխից 200 գ 5 րոպե, մինչև փափկի, ապա ավելացրեք կոճապղպեղի և սխտորի մածուկը և տապակեք 1 րոպե։

3. 3

   Ավելացրեք բուլղարական պղպեղը և եփեք 4 րոպե, ապա ավելացրեք լոլիկը և եփեք 6-8 րոպե՝ ճզմելով, մինչև ամբողջովին քայքայվի։

4. 4

   Խառնելով ավելացրեք պավ բհաջի մասալան, չիլիի փոշին և աղը և եփեք 2 րոպե։

5. 5

   Ավելացրեք ճզմված բանջարեղենը և մնացած 50 մլ ջուրը և ամեն ինչ միասին ճզմեք կարտոֆիլի ճզմիչով․ թույլ կրակի վրա եփեք 8-10 րոպե՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։

6. 6

   Բհաջիի մեջ վերջում ավելացրեք մնացած 10 գ կարագը և համեմի կեսը։

7. 7

   Պավը կտրեք հորիզոնական, քսեք կարագով և բովեք տաք թավայի վրա յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե․ մատուցեք տաք բհաջիի, հում սոխի, համեմի և կիտրոնի կտորների հետ։