Պատատաս բրավաս

Բաղադրիչներ

• Կարտոֆիլ 1 կգ
• Ձիթապտղի կամ արևածաղկի յուղ՝ խորը տապակելու համար 1 լ
• Ձիթապտղի յուղ 20 մլ
• Սոխ 1/2 փոքր (75 գ)
• Սխտոր 3 ատամ
• Ծխած պապրիկա 2 թեյի գդալ
• Կայենյան պղպեղ 1/2 թեյի գդալ
• Մանրացված լոլիկ 200 գ
• Շերիի քացախ 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ 1/2 թեյի գդալ
• Մայոնեզ 80 գ
• Կիտրոնի հյութ 1 թեյի գդալ
• Աղ ըստ ճաշակի

Հրահանգներ

1. 1

   Սոուսի համար փոքր տապակի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք 20 մլ ձիթապտղի յուղը, 5 րոպե եփեք կտրատած սոխը, ավելացրեք 2 մանր կտրատած սխտորի ատամ և եփեք ևս 1 րոպե։

2. 2

   Տապակը հանեք կրակից և խառնելով ավելացրեք պապրիկան և կայենյան պղպեղը, ապա ավելացրեք մանրացված լոլիկը, քացախը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ, թույլ կրակի վրա եփեք 10 րոպե և բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ զանգված։

3. 3

   Այոլիի համար մայոնեզը խառնեք մնացած մանր քերած սխտորի ատամի և կիտրոնի հյութի հետ։

4. 4

   Կարտոֆիլը մաքրեք, կտրատեք 2,5 սմ խորանարդիկներով, լվացեք և լավ չորացրեք։

5. 5

   Տապակելու յուղը տաքացրեք մինչև 140 °C և կարտոֆիլը մասերով տապակեք 8-10 րոպե, մինչև փափկի, բայց դեռ գունատ մնա։ Քամեք յուղը։

6. 6

   Յուղը տաքացրեք մինչև 180 °C և կարտոֆիլը կրկին տապակեք 3-4 րոպե, մինչև ոսկեգույն և փխրուն դառնա։ Քամեք թղթե սրբիչների վրա և ցանեք աղ։

7. 7

   Մատուցեք տաք՝ վրան լցնելով բրավաս սոուսն ու այոլին։