Պասկա (ուկրաինական զատկական հաց)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր, սովորական 450 գ
• Կաթ, տաք 150 մլ
• Թարմ խմորիչ 20 գ
• Շաքարավազ 125 գ
• Կարագ, հալած 100 գ
• Ձու 2 խոշոր (100 գ)
• Ձվի դեղնուց 1 հատ (17 գ)
• Չամիչ 75 գ
• Վանիլի էքստրակտ 1/2 թեյի գդալ
• Աղ 1/2 թեյի գդալ (3 գ)
• Կիտրոնի քերած կեղև 1/2 կիտրոնից (3 գ)
• Ձվի սպիտակուց, ջնարակի համար 1 հատ (33 գ)
• Շաքարափոշի, ջնարակի համար 75 գ

Հրահանգներ

1. 1

   Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը և շաքարավազից 1 ճաշի գդալ, խառնեք ալյուրից 75 գ և այս թթխմորը թողեք տաք տեղում 30 րոպե, մինչև պղպջակներ առաջանան։

2. 2

   Ձվերը և դեղնուցը հարեք մնացած շաքարավազի, աղի, վանիլի և կիտրոնի կեղևի հետ, ապա հալած կարագի հետ միասին ավելացրեք թթխմորին։

3. 3

   Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը և հունցեք 10-15 րոպե՝ մինչև ստացվի փափուկ, թեթևակի կպչուն խմոր․ շաղախեք լվացած և չորացրած չամիչը։

4. 4

   Ծածկեք և թողեք խմորը բարձրանա տաք տեղում 1,5-2 ժամ, մինչև կրկնապատկվի, ապա ճզմեք՝ օդը դուրս հանելու համար։

5. 5

   Խմորը բաժանեք կարագով քսած, մոտ 12 սմ տրամագծով երկու բարձր կաղապարների միջև՝ լցնելով դրանք մեկ երրորդով, և թողեք բարձրանա 40-60 րոպե, մինչև խմորը գրեթե հասնի եզրին։

6. 6

   Թխեք 180 °C-ում 35-40 րոպե, մինչև փայտիկը դուրս գա չոր․ սառեցրեք 10 րոպե կողքի վրա պառկեցրած, ապա՝ ուղիղ կանգնեցրած։

7. 7

   Ձվի սպիտակուցը հարեք շաքարափոշու հետ մինչև թանձր սպիտակ ջնարակ ստացվի, քսեք սառած պասկաների գագաթներին և թողեք պնդանա։