Պամպուշկի (ուկրաինական սխտորով բուլկիներ)

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր, ունիվերսալ 500 գ
• Կաթ, տաք 150 մլ
• Ջուր, տաք 150 մլ
• Չոր խմորիչ 7 գ
• Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ (12 գ)
• Աղ 1,5 թեյի գդալ (9 գ)
• Արևածաղկի ձեթ 7 ճաշի գդալ (95 գ)
• Ձու, հարած, քսելու համար 1 խոշոր (50 գ)
• Սխտոր 6 պճեղ (30 գ)
• Թարմ սամիթ, մանր կտրատած 10 գ
• Եռացրած ջուր, սխտորային սոուսի համար 2 ճաշի գդալ (30 մլ)

Հրահանգներ

1. 1

   Տաք կաթի և ջրի մեջ խառնեք խմորիչն ու շաքարավազը և թողեք 10 րոպե, մինչև փրփրի։

2. 2

   Ավելացրեք ալյուրը, 1 թեյի գդալ աղը և 3 ճաշի գդալ ձեթը և 8-10 րոպե հունցեք փափուկ, հարթ խմոր։ Ծածկեք և թողեք տաք տեղում 1 ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

3. 3

   Խմորը բաժանեք 16 մասի, յուրաքանչյուրից գլորեք հարթ գնդիկ և դրեք իրար մոտ՝ թխելու թղթով պատված 24 սմ տրամագծով կլոր կաղապարի մեջ։

4. 4

   Ծածկեք և թողեք 30 րոպե, որ բարձրանա, ապա վերևի մասը քսեք հարած ձվով։

5. 5

   Թխեք 200 °C ջերմաստիճանում 18-20 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։

6. 6

   Մինչ այդ սխտորը ճզմեք 0,5 թեյի գդալ աղով, ապա խառնեք մնացած 4 ճաշի գդալ ձեթը, եռացրած ջուրը և սամիթը։

7. 7

   Տաք բուլկիները առատորեն քսեք սխտորային սոուսով, մնացածը լցրեք դրանց վրա և մատուցեք տաք՝ բորշչի հետ։