Պաելյա

Բաղադրիչներ

• Բոմբա կամ կարճահատիկ պաելյայի բրինձ 400 g
• Ծովախեցգետին 200 g
• Միդիա 200 g
• Հավի ազդր՝ խորանարդներով 200 g
• Կարմիր բլղարական պղպեղ՝ շերտերով 1
• Լոլիկ՝ քերած 2
• Սոխ՝ կտրատած 1
• Սխտորի ատամիկներ՝ մանր կտրած 3
• Զաֆրանի թելեր 1 pinch
• Ծխեցրած կարմիր պղպեղ 1 tsp
• Ձիթապտղի յուղ 4 tbsp
• Տաք հավի կամ ձկան արգանակ 1 litre
• Ոլոռ 80 g
• Կիտրոնի կտորներ՝ մատուցելու համար to serve

Հրահանգներ

1. 1

   Զաֆրանը թրջեք մի քիչ տաք արգանակի մեջ։ Լայն պաելյայի թավայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և գունավորեք հավը, ապա մի կողմ դրեք։

2. 2

   Փափկեցրեք սոխը, պղպեղն ու սխտորը, ավելացրեք քերած լոլիկն ու պապրիկան և եփեք, մինչև թանձր սոֆրիտո դառնա։

3. 3

   Վերադարձրեք հավը, ավելացրեք բրինձը և մեկ րոպե խառնեք, որ պատվի յուղով։

4. 4

   Լցրեք զաֆրանով արգանակն ու մնացած տաք արգանակը, բրինձը հավասար տարածեք և այս պահից չխառնեք։ Եփեք մոտ 15 րոպե։

5. 5

   Ծովախեցգետինն ու միդիաները խրեք բրնձի մեջ և շաղ տվեք ոլոռը։ Եփեք, մինչև միդիաները բացվեն, և բրինձը փափկի։

6. 6

   Ավարտին կարճ ժամանակ բարձրացրեք կրակը՝ հատակին բոված կեղև (սոկարատ) ստանալու համար։

7. 7

   Կրակից հանված թողեք 5 րոպե հանգստանա, ապա մատուցեք կիտրոնի կտորներով։