Պադ կրա պաո գայ (թայական հավ ռեհանով, բրնձով և տապակած ձվով)

Բաղադրիչներ

• Հավի աղացած միս 500 գ
• Սխտոր 6 պճեղ (24 գ)
• Թայական չիլի պղպեղ («թռչնի աչք») 4-8 հատ (10 գ)
• Բուսական յուղ՝ տապակելու համար 2 ճ. գ.
• Ոստրեի սոուս 1,5 ճ. գ. (27 գ)
• Բաց և մուգ սոյայի սոուս 1 ճ. գ. բաց + 1 թ. գ. մուգ
• Ձկան սոուս 1 թ. գ.
• Շաքարավազ 1 թ. գ.
• Ջուր 3 ճ. գ. (45 մլ)
• Սուրբ ռեհանի տերևներ (բայ կրա պաո) 2 բաժակ (40 գ)
• Ժասմին բրինձ, չեփած 300 գ
• Ջուր՝ բրնձի համար 450 մլ
• Ձու, խոշոր 4 հատ (200 գ)
• Բուսական յուղ՝ ձու տապակելու համար 80 մլ (մոտ 20 գ կլանված)

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք բրինձը, դրեք կաթսայի մեջ 450 մլ ջրով, հասցրեք եռման, ապա ծածկեք և եփեք ամենաթույլ կրակի վրա 15 րոպե․ թողեք հանգստանա 10 րոպե՝ կրակից հեռու։

2. 2

   Սխտորը և չիլին միասին ծեծեք սանդում կամ մանր կտրատեք։

3. 3

   Վոկի մեջ ուժեղ տաքացրեք 80 մլ յուղ և ձվերը տապակեք մեկ առ մեկ 1-2 րոպե՝ գդալով վրան յուղ լցնելով, մինչև եզրերը խրթխրթան դառնան, իսկ դեղնուցը դեռ հեղուկ մնա․ հանեք, թողեք յուղը քամվի և թափեք յուղը վոկից։

4. 4

   Վոկի մեջ ուժեղ կրակի վրա տաքացրեք 2 ճ. գ. յուղ և տապակեք սխտորն ու չիլին՝ անընդհատ խառնելով, 20-30 վայրկյան, մինչև բուրմունք արձակեն։

5. 5

   Ավելացրեք հավը և տապակեք՝ անընդհատ խառնելով և տրորելով, 3-4 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

6. 6

   Ավելացրեք ոստրեի սոուսը, սոյայի սոուսները, ձկան սոուսը, շաքարավազը և ջուրը և խառնեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք սուրբ ռեհանը և խառնեք, մինչև այն նոր թառամի։

7. 7

   Հավը գդալով դրեք բրնձի վրա, յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մեկ տապակած ձու և մատուցեք։