Նասի լեմակ սամբալ իկան բիլիսով

Բաղադրիչներ

• Ժասմին բրինձ 400 գ
• Կոկոսի կաթ, պահածոյացված 250 մլ (240 գ)
• Ջուր 450 մլ
• Պանդանի տերևներ և թարմ կոճապղպեղ 2 տերև և 3 շերտ (10 գ)
• Աղ 1,5 թ. գ. (9 գ)
• Չորացրած անչոուս (իկան բիլիս), լվացված 80 գ
• Հում գետնանուշ, թաղանթով 80 գ
• Ձու, խոշոր, պինդ եփած 6 հատ (300 գ)
• Վարունգ 1 փոքր (150 գ)
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ, թրջած 20 գ
• Սոխուկ (շալոտ) և սխտոր 6 հատ (100 գ) և 4 պճեղ (16 գ)
• Ծովախեցգետնի մածուկ (բելական) 1 թ. գ. (5 գ)
• Թամարինդի միջուկ և շաքարավազ 20 գ և 2 ճ. գ. (25 գ)
• Բուսական յուղ 150 մլ

Հրահանգներ

1. 1

   Լվացեք բրինձը, ապա եփեք այն կոկոսի կաթով, 350 մլ ջրով, աղի մեկ երրորդով, հանգույց կապած պանդանի տերևներով և կոճապղպեղով բրնձեփի կամ կափարիչով ծածկված կաթսայի մեջ 15 րոպե․ թողեք հանգստանա 10 րոպե։

2. 2

   Տապակեք անչոուսը յուղի մեջ միջին կրակի վրա 4 րոպե, մինչև խրթխրթան դառնա, և հանեք․ նույն յուղի մեջ տապակեք գետնանուշը 4-5 րոպե և թողեք յուղը քամվի։

3. 3

   Բլենդերով մանրացրեք թրջած չիլին, սոխուկը, սխտորը և ծովախեցգետնի մածուկը մի քիչ ջրի հետ՝ մինչև մածուկ դառնա։

4. 4

   Թափեք յուղը՝ թողնելով մոտ 4 ճ. գ., և տապակեք մածուկը միջինից ցածր կրակի վրա 15 րոպե՝ խառնելով, մինչև այն մուգ կարմիր դառնա և յուղն անջատվի։

5. 5

   Թրջեք թամարինդը մնացած 100 մլ տաք ջրի մեջ, քամեք այն սամբալի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը, մնացած աղը և անչոուսի կեսը և եփեք ևս 5 րոպե։

6. 6

   Վարունգը կտրատեք շերտերով, իսկ պինդ եփած ձվերը կիսեք։

7. 7

   Մատուցեք բրինձը սամբալի, մնացած խրթխրթան անչոուսի, գետնանուշի, ձվի և վարունգի հետ։