Նապոլեոն տորթ

Բաղադրիչներ

• Ալյուր 225 գ
• Անաղ կարագ, սառը 220 գ
• Ձու 3 մեծ
• Սառցե ջուր 50 մլ
• Սպիտակ քացախ 1 թեյի գդալ
• Աղ 1 պտղունց
• Ամբողջական կաթ 400 մլ
• Շաքարավազ 100 գ
• Վանիլի էքստրակտ 1 թեյի գդալ

Հրահանգներ

1. 1

   Սառը կարագից 150 գ քերել 200 գ ալյուրի վրա, ավելացնել աղը և արագ շփել իրար, մինչև խառնուրդը դառնա խոշոր փշրանքի նման։

2. 2

   1 ձուն խառնել սառցե ջրի և քացախի հետ, լցնել ալյուրի մեջ և առանց հունցելու հավաքել խմոր. բաժանել 6 մասի և սառնարանում պահել 30 րոպե։

3. 3

   Յուրաքանչյուր կտորը շատ բարակ գրտնել թխման թղթի վրա, կտրել 22 սմ տրամագծով շրջան, պատառաքաղով ծակծկել և թխել 200 °C-ում 8–10 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը, թխելով նաև կտրտված մնացորդները։

4. 4

   Կրեմի համար հարել մնացած 2 ձուն, շաքարավազը և մնացած 25 գ ալյուրը կաթի փոքր մասի հետ, ապա ավելացնել կաթի մնացածը՝ շարունակելով հարել։

5. 5

   Եփել միջին կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 5–7 րոպե, մինչև կրեմը եռա և թանձրանա, ապա լրիվ սառեցնել՝ մակերեսը պլաստիկ թաղանթով ծածկած։

6. 6

   Մնացած 70 գ փափկած կարագը հարել վանիլի հետ մինչև փափկություն ու փրփրություն, ապա մեկ-մեկ գդալով ավելացնել սառը կրեմը՝ շարունակելով հարել։

7. 7

   Շերտերը դասավորել իրար վրա՝ նրանց արանքում, ինչպես նաև վերևում և կողքերին կրեմ քսելով, ծածկել փշրված մնացորդներով և մինչև կտրելը սառնարանում պահել ամբողջ գիշեր։